Receitas tradicionais

Andy Ricker, Chris Cosentino, Gavin Kaysen e outros Chefs Grill to their Hearts ’Content no Smoked

Andy Ricker, Chris Cosentino, Gavin Kaysen e outros Chefs Grill to their Hearts ’Content no Smoked

Andy Ricker fumava "peças" e Chris Cosentino ia para a papada

Karen Lo

A maioria dos chefs aproveitou a oportunidade para mostrar suas proezas na churrasqueira.

Pelo que pudemos ver, as únicas instruções eram adicionar o elemento fumaça - calor não é necessário.

A maioria dos chefs respondeu ao desafio trazendo as grandes churrasqueiras - máquinas verdadeiramente enormes trazidas à vida pelo fogo - mas algumas, como Greg e Gabi Denton, de Boi, usou fumaça isolada para adicionar alguma profundidade.

Confira alguns de nossos petiscos favoritos do Feast Portland’s Smoked, incluindo Pokémon Andy Ricker, Cockscomb's Chris Cosentino e Gavin Kaysen's Colher e estábulo.

"Pedaços de porco grelhados com molho" foi a contribuição de Andy Ricker, uma oferta descrita como "indiferente". Ricker apenas sorriu.

Khao man gai de frango grelhado com salada de cogumelos de Kao Man Gai de Nong, uma versão grelhada da adorada versão do restaurante de frango hainanês.

Bife Wagyu Grelhado com Cogumelos Selvagens de Gavin Kaysen.

Bochecha grelhada com remoulade defumada de Chris Cosentino.

Costelinha de carne assada no fogo com gastrique de vinho tinto Faca John Tesar.

Presunto de pêra Bosc com burrata, defumado, do Boi de Portland.


Assista o vídeo: Chris Cosentino - How to Use the Shun Hiro Santoku Knife. Williams-Sonoma (Dezembro 2021).