Receitas tradicionais

Aqui está o segredo para fazer a bolonhesa perfeita

Aqui está o segredo para fazer a bolonhesa perfeita

Todos os molhos à bolonhesa são molhos de ragù, mas nem todos os molhos de ragù são à bolonhesa

O tradicional molho de ragù à bolonhesa é servido com tagliatelle.

Bolonhesa é um molho à base de carne de (como o nome sugere) Bolonha, Itália - mas sejamos mais específicos.

Um verdadeiro bolonhês é feito com uma mistura de carne moída - principalmente de boi com um pouco de porco para dar gordura e sabor; isso distingue o molho de outros ragùs encontrados em toda a Itália. No sul da Itália, o ragù Neopolitan é feito com cortes inteiros de carne bovina e carne de porco refogada no molho, em vez de carne picada ou moída.

Tão importante quanto para a carne é o soffritto, que cria a base de sabor para um molho tradicional à bolonhesa. Comece com partes aproximadamente iguais de azeite e pancetta picada. Refogue a pancetta para deixar a gordura e, em seguida, adicione o seu soffritto, que neste caso inclui cebola, cenoura e aipo (tudo picadinho).

Em seguida, adicione a carne e doure por um ou dois minutos antes de adicionar apenas uma pequena quantidade de pasta de tomate e vinho tinto ou branco, mexendo bem para combinar. Deixe o vinho cozinhar para evitar um gosto metálico desagradável.

Porém, o verdadeiro segredo para fazer bolonhesa (que tantas pessoas deixam de fora) é a adição de leite, que deve ser adicionado aos poucos para incorporar. Embora muitos afirmem que a adição de leite mantém a carne macia, o mais importante é que o leite fornece uma textura sedosa e os açúcares naturais do leite melhoram o sabor do ragù.

Em seguida, tempere a bolonhesa com sal e pimenta e cubra enquanto cozinha em fogo baixo por três a quatro horas para fundir os sabores.

Terminada a cozedura, sirva com o tradicional tagliatelle e o Parmigiano-Reggiano ralado.


Chef revela o segredo do Spaghetti Bolognese perfeito ... e é tudo sobre este truque simples

ESPAGUETE à bolonhesa é um alimento básico da maioria das dietas britânicas - especialmente agora que estamos passando para os meses mais frios.

Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenoura, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente conseguir essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você pensaria que seria necessário, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

Depois de dourar a carne, use meio copo de tinto para levantar o fond - em seguida, adicione os tomates ao seu gosto.

Em seguida, coloque os vegetais de volta e voila! - você está pronto para ir.


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ESPAGUETE à bolonhesa é um alimento básico da maioria das dietas britânicas - especialmente agora que estamos passando para os meses mais frios.

Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenoura, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente colocar essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você achava que precisava, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até mesmo um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

Depois de dourar a carne, use meio copo de tinto para levantar o fond - em seguida, adicione os tomates ao seu gosto.

Em seguida, coloque os vegetais de volta e voila! - você está pronto para ir.


Chef revela o segredo do Spaghetti Bolognese perfeito ... e é tudo sobre este truque simples

ESPAGUETE à bolonhesa é um alimento básico da maioria das dietas britânicas - especialmente agora que estamos passando para os meses mais frios.

Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenouras, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente conseguir essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você pensaria que seria necessário, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até mesmo um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

Depois de dourar a carne, use meio copo de tinto para levantar o fond - em seguida, adicione os tomates ao seu gosto.

Em seguida, coloque os vegetais de volta e voila! - você está pronto para ir.


Chef revela o segredo do Spaghetti Bolognese perfeito ... e é tudo sobre este truque simples

ESPAGUETE à bolonhesa é um alimento básico da maioria das dietas britânicas - especialmente agora que estamos passando para os meses mais frios.

Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenoura, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente conseguir essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você pensaria que seria necessário, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até mesmo um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

Depois de dourar a carne, use meio copo de tinto para levantar o fond - em seguida, adicione os tomates ao seu gosto.

Em seguida, coloque os vegetais de volta e voila! - você está pronto para ir.


Chef revela o segredo do Spaghetti Bolognese perfeito ... e é tudo sobre este truque simples

ESPAGUETE à bolonhesa é um alimento básico da maioria das dietas britânicas - especialmente agora que estamos passando para os meses mais frios.

Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenoura, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente colocar essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você pensaria que seria necessário, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até mesmo um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

Depois de dourar a carne, use meio copo de tinto para levantar o fond - em seguida, adicione os tomates ao seu gosto.

Em seguida, coloque os vegetais de volta e voila! - você está pronto para ir.


Chef revela o segredo do Spaghetti Bolognese perfeito ... e é tudo sobre este truque simples

ESPAGUETE à bolonhesa é um alimento básico da maioria das dietas britânicas - especialmente agora que estamos passando para os meses mais frios.

Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenoura, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente conseguir essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você pensaria que seria necessário, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

Depois de dourar a carne, use meio copo de tinto para levantar o fond - em seguida, adicione os tomates ao seu gosto.

Em seguida, coloque os vegetais de volta e voila! - você está pronto para ir.


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ESPAGUETE à bolonhesa é um alimento básico da maioria das dietas britânicas - especialmente agora que estamos passando para os meses mais frios.

Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenoura, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente conseguir essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você achava que precisava, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até mesmo um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

Depois de dourar a carne, use meio copo de tinto para levantar o fond - em seguida, adicione os tomates ao seu gosto.

Em seguida, coloque os vegetais de volta e voila! - você está pronto para ir.


Chef revela o segredo do Spaghetti Bolognese perfeito ... e é tudo sobre este truque simples

ESPAGUETE à bolonhesa é um alimento básico da maioria das dietas britânicas - especialmente agora que estamos passando para os meses mais frios.

Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenoura, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente colocar essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você achava que precisava, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até mesmo um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

Depois de dourar a carne, use meio copo de tinto para levantar o fond - em seguida, adicione os tomates ao seu gosto.

Em seguida, coloque os vegetais de volta e voila! - você está pronto para ir.


Chef revela o segredo do Spaghetti Bolognese perfeito ... e é tudo sobre este truque simples

ESPAGUETE à bolonhesa é um alimento básico da maioria das dietas britânicas - especialmente agora que estamos passando para os meses mais frios.

Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenouras, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente colocar essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você pensaria que seria necessário, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até mesmo um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

Depois de dourar a carne, use meio copo de tinto para levantar o fond - em seguida, adicione os tomates ao seu gosto.

Em seguida, coloque os vegetais de volta e voila! - você está pronto para ir.


Chef revela o segredo do Spaghetti Bolognese perfeito ... e é tudo sobre este truque simples

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Mas acontece que todos nós temos feito o prato clássico errado, e o segredo de uma refeição saborosa é algo que a maioria de nós tenta evitar.

Em um vídeo postado no canal Coles no YouTube, o chef celebridade australiana Curtis Stone compartilhou sua dica surpreendente para uma saborosa tigela de macarrão.

Ele explicou que você precisa desenvolver algo chamado & # x27fond & # x27, um termo francês para & # x27base & # x27 - que em termos de chef é feito de pedaços caramelizados que grudam no fundo de uma frigideira após fritar ou assar.

Curtis revelou: & quotO fond é na verdade a cor que você vê no fundo da panela. Algumas pessoas ficam estressadas com isso e tentam raspar, mas não se preocupe, é uma coisa boa. & Quot

Ele recomenda fritar as cebolas em óleo, antes de adicionar o alho, quando começam a dourar.

Curtis disse: & quotPara conseguir isso, você precisa usar uma panela de ferro fundido ou aço inoxidável, não use um antiaderente, pois isso impedirá que o sabor grude no fundo da panela. & Quot

Em seguida, adicione seus vegetais - cenoura, aipo, abobrinha, erva-doce ou o que mais desejar.

Para obter o molho perfeito, Curtis recomenda cozinhar em dois estágios - removendo os vegetais e as cebolas antes de começar a fritar a carne na mesma frigideira com mais óleo.

Ele acrescentou: & quotOutro truque quando se trata de realmente conseguir essa cor na carne picada é deixar a frigideira bem quente.

& quotA carne fria deixa a frigideira mais fria, então você precisa que fique mais quente do que você pensaria que seria necessário, a fim de estabelecer esse fond. & quot

Curtis disse que os cozinheiros domésticos costumam confundir o & # x27fond & # x27 com a queima da comida e ficam tentados a jogar fora a parte mais saborosa da refeição.

Ele disse: & quotParece quase que & # x27s queimados. Muitas pessoas gostariam de & # x27uh oh, eu & # x27fiz a coisa errada aqui, eu & # x27queimei meu molho & # x27, mas não é esse o caso.

& quotO que vamos fazer é retirar tudo isso usando um líquido - vinho tinto, vinho branco, até mesmo um pouco de vinagre balsâmico - e você vai tirar todo aquele sabor de sua panela e colocá-lo no prato que você & # x27re fazer.

& quotToda essa cor e sabor vão sair da frigideira, e é assim que você acaba com este lindo molho à bolonhesa. & quot

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Assista o vídeo: Bolonczyk, pies (Janeiro 2022).