Receitas tradicionais

Mexilhões com curry vermelho

Mexilhões com curry vermelho

Você também pode fazer este prato com amêijoas ou amêijoas em vez de mexilhões.

Ingredientes

  • 1 13,5 onças pode leite de coco
  • 1 xícara de tomate picado em lata
  • 1 colher de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
  • 4 colheres de sopa de manjericão fresco picado, dividido
  • ½ cebola roxa média, cortada em fatias finas
  • 1 cenoura, descascada, juliana
  • 1 talo de aipo, cortado em fatias finas na diagonal
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 libras de mexilhões, esfregado, descascado
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
  • Pão torrado tipo country (para servir)

Preparação de Receita

  • Traga leite de coco, tomate, vinho, pasta de curry e 2 colheres de sopa. manjericão para ferver em um forno holandês ou outra panela grande, mexendo para incorporar a pasta de curry. Reduza o fogo e acrescente a cebola, a cenoura e o aipo; Tempere com sal e pimenta.

  • Leve o líquido para ferver, tampe a panela e cozinhe até que os vegetais estejam crocantes e macios, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela média e reserve.

  • Retorne o líquido na panela para ferver. Adicione os mexilhões à panela, tampe e cozinhe, mexendo na panela de vez em quando, até que as conchas se abram (descarte os mexilhões que não abrirem), cerca de 4 minutos.

  • Divida os mexilhões e o líquido de cozimento entre as tigelas, cubra com os vegetais reservados, a salsa e as 2 colheres de sopa restantes. manjericão e sirva com pão ao lado.

Receita de Shelly Cusmina, Aqua Restaurant, VA,

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 410 Gordura (g) 26 Gordura saturada (g) 19 Colesterol (mg) 50 Carboidratos (g) 18 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) 24 Sódio (mg) 600 Seção de Comentários

  • 2 colheres de chá de óleo de amendoim ou óleo de canola
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas, claras e verdes separadas
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 1-2 colheres de chá de pasta de curry vermelho tailandês, (ver nota)
  • 1 lata de 14 onças de leite de coco “leve”
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de chá de molho de peixe, (ver nota)
  • 4 libras de mexilhões, esfregados e descascados (ver dica)
  • 6 xícaras de agrião aparado (1-2 cachos) ou espinafre aparado
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco em fatias finas, para enfeitar

Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou no forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o alho, as claras de cebolinha, as raspas de limão e a pasta de curry a gosto e cozinhe até que fique perfumado e a pasta esteja fervendo, 1 a 3 minutos. Adicione o suco de limão, o leite de coco, o açúcar mascavo e o molho de peixe. Leve para ferver e deixe cozinhar por 2 minutos.

Adicione os mexilhões, volte a ferver, tampe e cozinhe por 6 minutos. Espalhe o agrião (ou espinafre) sobre os mexilhões, tampe e cozinhe até murchar ligeiramente, cerca de 4 minutos misture os mexilhões. (Descarte todos os mexilhões fechados.) Sirva guarnecido com folhas de cebolinha e manjericão.

Nota: Pasta de curry vermelho e molho de peixe, ingredientes típicos da Tailândia, podem ser encontrados na seção de comida asiática dos grandes supermercados.

Dica: Para limpar mexilhões, esfregue com uma escova dura em água fria corrente. Raspe as cracas com a casca de outro mexilhão. Retire o fuzzy & ldquobeard & rdquo de cada um (alguns mexilhões podem não ter barba).


Mexilhões de curry vermelho com gengibre e coentro

  • Olhada rápida
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  • 10 mi
  • 25 mi
  • Serve 2 porções de prato principal

Ingredientes US Metric

  • 1 a 2 libras de mexilhões
  • 1 xícara de caldo de peixe caseiro ou caldo de galinha
  • 1 xícara de leite de coco integral em lata
  • 2 colheres de chá de pasta de curry vermelho tailandês
  • 1 colher de chá de molho picante Sriracha ou mais a gosto
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
  • 1 colher de sopa de aminoácidos de coco ou tamari sem trigo
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de coentro picadas, para enfeitar

Instruções

Lave os mexilhões em água fria e, se necessário, retire as barbas.

Em uma panela grande, misture o caldo, o leite de coco, a pasta de curry, o Sriracha, o gengibre e os aminoácidos ou tamari de coco e leve ao fogo médio, mexendo para misturar bem.

Assim que a mistura estiver fervendo, adicione os mexilhões e tampe a panela. Cozinhe até que as cascas se abram, 5 a 10 minutos. Você pode ter alguns mexilhões que não abrem, remova e descarte-os.

Transfira os mexilhões para uma travessa ou tigelas rasas individuais e coloque um pouco do líquido do cozimento por cima. Enfeite com o coentro.

Críticas dos testadores de receitas

Mexilhões são sempre bons, mas esta receita os torna bons de uma forma especial. A combinação de curry, gengibre e leite de coco torna o caldo suave, sutil e simplesmente delicioso. O coentro adiciona aquele sabor picante que é compensado pelo Sriracha. Uma mistura perfeita de muitos sabores excelentes.

Eu comprei e usei mexilhões de 2 libras em vez de 1. Eu pedi ao peixeiro (adoro essa palavra) pesar 1 libra para que eu pudesse julgar quanto seria. As conchas pareciam mais com o tamanho de nossas conchas de ostras do Golfo do que com as pequenas que estou acostumada. Duas libras eram apenas o suficiente para 2 porções do prato principal. Usei caldo de camarão de uma receita anterior, o que economizou muito tempo para mim. Além disso, esses mexilhões eram os maiores que eu já vi, então se o meu demorar um pouco mais, pode ser esse o motivo, já que ser maior deve torná-los mais preguiçosos e mais lentos para abrir, certo? Cozinhei os mexilhões por pouco menos de 10 minutos para que todos abrissem e estivessem cozidos.

Em menos de meia hora, isso foi feito, do início ao fim. Um pedaço de pão francês crocante é perfeito para terminar o excelente caldo. E eu não tenho galinhas para limpar as cascas, então eles foram para o celeiro!

Vencedor do jantar da semana! Como os dias de semana são os melhores horários para comprar peixe, que tal uma parada rápida na peixaria ao voltar do escritório para casa? Confie em mim! Esta receita está pronta e na mesa em menos de 30 minutos. Usei caldo de galinha caseiro que tinha no congelador e Sriracha comprado em loja. Todos os meus líquidos foram para uma panela de esmalte resistente de 4 quartos e comecei a enxaguar e limpar meus mexilhões enquanto a panela fervia. Isso levou cerca de 10 minutos. Reduzi o fogo para ferver, acrescentei os mexilhões limpos e coloquei a tampa no vapor.

Enquanto esperava, piquei o coentro para a guarnição e verifiquei o arroz que estava preparando como acompanhamento. Quando chequei os crustáceos aos 5 minutos, os bivalves de cima pareceram precisar de um pouco mais de tempo, então virei tudo de modo que os mexilhões de cima estavam agora no fundo no molho. Eu deixei passar mais 2 minutos. O tempo extra foi perfeito. Todos estavam abertos e delicados. Hora de comer. Servi os mexilhões com arroz de jasmim, cujo trabalho era beber o molho delicioso e louco.

Deixe-me dizer de antemão que você vai precisar de meio quilo de mexilhões por adulto faminto. Caso contrário, pode ocorrer um motim. Não se preocupe em dobrar a receita do molho. Haverá bastante molho para todos, mesmo com alguns quilos de mexilhões.

Adoramos curry, mas não o servimos com frequência, então a receita do mexilhão foi uma boa mudança em relação ao nosso menu comum. Ingredientes simples, receita rápida e yum! O molho era gengibre com um pouco de calor, mas achei que precisava de um pequeno impulso de algo salgado, embora meus provadores adorassem o molho como ele era. Os mexilhões eram perfeitamente preparados. Servi os mexilhões com arroz. Eu faria isso de novo, mas adicionaria um pouco de molho de peixe e talvez um toque de limão.

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Preparação

Passo 1

Leve o leite de coco, os tomates, o vinho, a pasta de curry e 2 colheres de sopa de manjericão para ferver em um forno holandês ou outra panela grande, mexendo para incorporar a pasta de curry. Reduza o fogo e adicione a cebola, a cenoura e o aipo tempere com sal e pimenta.

Leve o líquido para ferver, tampe a panela e cozinhe até que os vegetais estejam crocantes e macios, cerca de 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira os vegetais para uma tigela média e reserve.

Retorne o líquido na panela para ferver. Adicione os mexilhões à panela, tampe e cozinhe, mexendo na panela de vez em quando, até que as conchas se abram (descarte os mexilhões que não abrirem), cerca de 4 minutos.

Divida os mexilhões e o líquido de cozimento entre as tigelas, cubra com os vegetais reservados, a salsa e as 2 colheres de sopa de manjericão restantes e sirva com o pão.


‘Curry’ e experimente esses mexilhões!

Curry é um perfil de sabor nativo da Índia que, francamente, assusta muita gente. Na verdade, um "curry" é uma mistura de especiarias e ervas, geralmente incluindo açafrão, cominho e coentro. Existem centenas de combinações diferentes, algumas picantes de pimenta e outras suaves. O curry vem em uma variedade de cores, incluindo vermelho, verde e amarelo, dependendo da mistura de especiarias.

A mistura de especiarias com curry amarelo ou o que é comumente conhecido como "pó de curry" é uma mistura preparada comercialmente mais comum aqui nos Estados Unidos. Você só pode ter uma garrafa em seu armário de temperos!

Este prato de mexilhão usa curry amarelo em pó e é uma ótima maneira de introduzir o curry em sua dieta sem um sabor intenso ou opressor. É suave, quente e ligeiramente enfumaçado. Muitos dos meus amigos e familiares eram "ativistas anti-curry" ferrenhos até que experimentaram estes mexilhões!
Mussel Mania em Curry Cream!
Mexilhões de 1,3 kg, barbas removidas e mergulhados em água por 30 minutos para remover quaisquer detritos
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande, picada
6-8 dentes de alho grandes, picados

1/2 libra de kielbasa ou chouriço (pré-cozido) fatiado em rodelas e depois cortado em meias luas
1 litro de tomate uva, cortado ao meio
1 xícara de milho (melhor sem espiga, mas congelada também funciona)
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta preta
2 colheres de chá de alho em pó granulado
1 colher de sopa de curry em pó
1 cerveja (ou 1 xícara de vinho branco seco)
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de manjericão fresco ou salsa picada
Baguete francesa ou outro pão crocante, cortado em rodelas

Enquanto os mexilhões ficam de molho em água fria, aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que fiquem macios e translúcidos, cerca de 3 minutos. Adicione o kielbasa ou chouriço e cozinhe até que comecem a dourar, cerca de 4-5 minutos mais, mexendo
freqüentemente. Retire a mistura da panela e reserve.


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Eu fiz isso para uma refeição especial de Véspera de Ano Novo e foi um grande sucesso. Mexilhões não são algo que eu já fiz em casa e não consigo acreditar como foi fácil. Este prato era saboroso, perfumado, delicioso e muito divertido para comer com os amigos. Eu o servi em uma tigela enorme para dividir e coloquei em nossas próprias tigelas. Dois quilos de mexilhões eram mais do que suficientes para 4 pessoas - você poderia se safar com menos se servisse como aperitivo e não uma refeição completa. Eu nunca coloquei vinho em nenhum molho à base de leite de coco e, uau - era de morrer! Vai fazer isso de novo com certeza - um verdadeiro prazer para todos!

Muito rápido de fazer. Amamos os produtos hortí- aqui-os produtos hortí- ligeiramente nítidos foi um grande contraste com os mexilhões. Achei que isso poderia usar um pouco mais de pasta de curry vermelho e um pouco menos de tomate amassado, mas estava bom da mesma forma. Manjericão tailandês seria ótimo neste prato.

Fiz isso ao pé da letra da receita - ficou fabuloso.

Receita gostosa. Receita seguida bem de perto. Eu usei meus próprios tomates em vez de enlatados, então quando eu experimentei para s & ampp descobri que minha pasta de curry vermelho estava do lado fraco, então acrescentei molho de galo. Nós gostamos e agora temos sobras. Provavelmente farei arroz e comerei novamente amanhã.

Ótima receita, seguiu tudo menos o aipo. Claro que recomendo adicionar um pouco de alho, usando a cebola inteira, e talvez um pouco mais de tempero quente. Com certeza vou usar isso de novo, foi super fácil.

Com sabores e cores ricos, essa foi a moda na minha família, acostumada a comer uma culinária exótica e de alta qualidade (principalmente tailandesa). Usei manjericão tailandês (mais do sabor e aroma de erva-doce) e substituí o coentro (coentro) por salsa para obter um sabor mais autêntico do sudeste da Ásia. Certifique-se de ter bastante pão fresco para ensopar o caldo. Prato perfeito como aperitivo para 4 pessoas. Adicione a salada para torná-la uma refeição leve. Acompanhe com Riesling meio seco, Gewurtzraminer ou outros vinhos com notas tropicais. Uma cerveja clara também seria o ideal.

Além de descascar e esfregar os mexilhões, essa receita é super fácil. Amamos os sabores tailandeses.

Isso foi muito bom. Eu tinha tantos tomates frescos disponíveis que os usei em vez de tomates esmagados em lata. Sem cebolas vermelhas à mão, então usei chalotas e omitiu o aipo. Sem mudanças realmente significativas. Eu certamente farei isso novamente em breve.


  • 1 pacote (9 onças 255g) de macarrão de arroz com vermicelli
  • 2 colheres de sopa (30ml) de óleo de coco (ou qualquer óleo neutro)
  • 2 chalotas grandes, cortadas em fatias finas (cerca de 1/2 xícara 75g)
  • 2 dentes de alho picados (cerca de 20g)
  • 2 a 4 colheres de sopa (30 a 60ml) de pasta de curry vermelho tailandês, dependendo do seu gosto
  • 1/2 xícara (115ml) de vinho branco seco ou cerveja ou cerveja levemente saborosa
  • 1 lata (15 onças 450ml) de leite de coco sem açúcar
  • 2 colheres de sopa (30ml) de molho de peixe e mais a gosto
  • 2 colheres de sopa (30ml) de suco fresco de 1 a 2 limas, além de mais a gosto
  • 1 colher de chá (5g) de palma ou açúcar mascavo e mais a gosto
  • 2 1/2 a 3 libras (1,1 a 1,35 kg) de mexilhões, sem barba e esfregados
  • Pequeno cacho de folhas de coentro e caules tenros, picados grosseiramente
  • Pequeno cacho de folhas de manjericão tailandês ou doce, picado grosseiramente

Ferva uma chaleira de água (ou use água da torneira muito quente). Coloque o macarrão em uma tigela grande e despeje água quente por cima até que fiquem cobertos. Separe os fios com um garfo e deixe amolecer por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.

Aqueça o óleo em um forno holandês pesado (ou panela pesada com tampa) em fogo médio-alto até cintilar.

Adicione as cebolas e o alho e cozinhe até ficarem macios e translúcidos, cerca de 3 minutos. Adicione a pasta de curry e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione vinho ou cerveja, leite de coco, molho de peixe, suco de limão e açúcar e leve para ferver enquanto mexe.

Adicione os mexilhões, tampe a panela e deixe cozinhar até os mexilhões abrirem, cerca de 5 minutos. Assim que os mexilhões abrirem, adicione o coentro e o manjericão. Tempere o caldo a gosto com mais molho de peixe, suco de limão ou açúcar, conforme desejar. Divida o macarrão em tigelas individuais, coloque os mexilhões e o caldo por cima e sirva.


Mexilhões com curry vermelho tailandês

É difícil obter mexilhões suficientes no verão. Quase todos os lugares que vou hoje em dia, há algum tipo de mexilhão especial no menu, seja um grande aperitivo para compartilhar ou com uma entrada de massa ou caçarola de frutos do mar.

Quando faço mexilhões em casa, geralmente eles são cozidos no vapor com um número mínimo de outros ingredientes, como vinho, chalotas e gengibre. Mas às vezes eu gosto de apimentar um pouco as coisas (trocadilho intencional) cozinhando no estilo tailandês com pasta de curry vermelho. A pasta de curry vermelho suave comprada em lojas adiciona um toque especial, enquanto o leite de coco e o limão fazem deste o prato de verão por excelência. Um pouco de açúcar mascavo claro cria um curry agridoce de estalar os lábios.

Você precisará de várias mudanças de água para limpar os mexilhões (uma escova limpa é útil para esfregar as conchas) e para puxar as barbas das conchas. Mas o cozimento em si leva 5 ou 6 minutos, que é todo o tempo que você realmente quer passar em frente ao fogão em julho. Acho que o curry em si já contém bastante sabor, mas fique à vontade para ajustar o tempero com sal e pimenta se quiser no final do cozimento.

Haverá muito curry delicioso sobrando, então certifique-se de ter bastante arroz branco para despejar o caldo ou pão francês crocante para mergulhar.

Mexilhões com curry vermelho tailandês

  • 3 libras de mexilhões
  • 1 colher de sopa de amendoim ou óleo vegetal
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de gengibre picado
  • 3 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
  • 1 lata de leite de coco leve sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 limão, cortado em fatias
  1. Enxágüe e esfregue os mexilhões em água fria, mudando a água várias vezes, para remover a areia. Limpe os mexilhões removendo os pedaços fibrosos da costura onde as duas conchas se encontram da melhor maneira possível. Descarte todos os mexilhões com conchas quebradas ou qualquer com conchas abertas que não fecham quando você os bate suavemente contra o balcão.
  2. Aqueça uma frigideira funda, wok ou panela média em fogo médio-alto até que uma gota de água chie e evapore o contato. Adicione o óleo e agite para revestir a base. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por alguns instantes até ficarem aromáticos, cerca de 20 a 30 segundos. Adicione a pasta de curry e cozinhe por mais 30 a 40 segundos. Adicione o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar mascavo.
  3. Leve o líquido para ferver. Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando. Descubra e adicione sal e pimenta a gosto, se desejar.
  4. Descarte os mexilhões que não abrirem e transfira para uma travessa. Espalhe o curry sobre os mexilhões e adicione rodelas de limão ao prato (para espremer na mesa). Sirva com arroz ou pão francês crocante.

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  1. Retire os mexilhões do saco. Esfregue e limpe os mexilhões. Jogue fora os mexilhões que estiverem abertos ou com a casca rachada.
  2. Em uma panela grande em fogo médio-alto, adicione o óleo. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio e perfumado, cerca de 2 minutos.
  3. Em seguida, adicione a cebola, o gengibre ao alho e misture bem. Certifique-se de que haja óleo suficiente no fundo da panela para evitar queimaduras. Adicione mais óleo, se necessário. Polvilhe com sal Kosher para realçar os sabores.
  4. Quando o alho, o gengibre e a cebola estiverem macios, acrescente os tomates e as cenouras. Misture bem e deixe aquecer por alguns minutos até ficar macio.
  5. Despeje a lata de leite de coco e adicione a pasta de curry à panela com os vegetais. Cubra a panela com uma tampa para levar o líquido à fervura leve em fogo médio-alto.
  6. Delicadamente, adicione os mexilhões ao curry vermelho e ao caldo vegetariano. Tampe a panela para permitir que os mexilhões cozinhem no líquido. Ajuste o cronômetro para 5 minutos para cozinhar os mexilhões.
  7. Por fim, transfira os mexilhões e o caldo de Coconut Red Curry para uma tigela. Em seguida, sirva com uma baguete crocante ou por cima do arroz ou macarrão asiático!

NOTA: Se os mexilhões não abrirem, jogue-os fora. Isso significa que eles não são novos.

Sobras de molho de mexilhões com curry de coco vermelho?

Aqui está o que eu fiz com minhas sobras de molho de curry vermelho de coco dos mexilhões. Levei para ferver em uma panela pequena e acrescentei macarrão e ervilhas para fazer uma sopa!


Esses mexilhões fáceis de curry vermelho vão transportar você para o noroeste do Pacífico

Frutos do mar são inegavelmente sinônimo de Noroeste do Pacífico, uma região repleta de um baú do tesouro: salmão, truta, camarão, caranguejo e ostras, entre muito mais. Viver nesta parte do mundo significa muitas refeições estreladas por frutos do mar - de ostras frescas recém-colhidas do mar a camarões nadando em uma bisque cremosa - mas mesmo se você não chamar a costa oeste de seu lar, ainda há muitas maneiras de replicar aquele sabor de frutos do mar em casa.

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Digitar " The Pacific Northwest Seafood Cookbook , ”Um livro de receitas do tipo fish-forward de autoria de um escritor de culinária Naomi Tomky . A residente de Seattle usa seu amplo conhecimento da região para imaginar os tipos de receitas de frutos do mar que você deseja incluir em sua órbita culinária. Experimente uma receita de linguado crocante, combinado com ervilhas mentoladas e cogumelos morel, ou recrie a essência do verão com rolinhos de camarão - camarão louro espremido em pão macio e amanteigado. O livro também está repleto de orientações sobre como comprar e armazenar frutos do mar, como filetar o salmão e remover ossos e pele, e é finalizado com uma breve história dos frutos do mar no noroeste do Pacífico.

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À frente, encontre uma receita de mexilhões com curry vermelho, um prato de inspiração tailandesa que pode ser devorado o ano todo. Uma pilha de mexilhões é cozida no vapor em uma mistura de leite de coco e pasta de curry por cerca de cinco minutos, depois guarnecida com fitas de coentro e manjericão tailandês. Os mexilhões quentes estão prontos para serem separados para revelar uma carne rechonchuda que é picante e picante e deve ser compartilhada entre amigos e familiares.

Extraído do The Pacific Northwest Seafood Cookbook. Texto com copyright 2019 de Naomi Tomky. Fotografias copyright 2019 Celeste Noche. Reproduzido com permissão da The Countryman Press. Todos os direitos reservados.

Receita de mexilhões com curry vermelho

As pastas de curry tailandesas que podem ser encontradas em muitos supermercados fazem milagres em frutos do mar. Quando eu era criança, minha mãe os usava para enfeitar camarão e servir com arroz. Esta versão usa mexilhões, mas realmente, esta receita é mais tolerante do que leggings de maternidade. Use o que você puder, use o que você tem. Se você não consegue encontrar um ingrediente, deixe-o de fora, use outra coisa, não se estresse. Esta é uma receita anti-stress.


Assista o vídeo: Thai Red Curry Mussels (Outubro 2021).