Receitas tradicionais

Sobremesa Clafoutis com Cerejas

Sobremesa Clafoutis com Cerejas

Um bolo que surgiu na pátria da pastelaria requintada, mais precisamente na região do Limousin, famosa pelos seus inúmeros pomares de cerejas. Por isso, para os tradicionalistas, este bolo deve ser feito com cerejas, mas os confeiteiros mais inventivos também o fazem com: cerejas, mirtilos, amoras, uvas, maçãs ou peras ...
Se no início este bolo, como uma grande panqueca com frutas, se encontrava principalmente nas mesas provincianas, agora está nos cardápios de todos os pastéis, mesmo daqueles com nomes famosos.
Também quero referir que na receita original as cerejas do bolo estavam sem caroço, porque davam um sabor especial à massa que estava no forno. No entanto, os famosos chefs já não falam nisso, porque todos concordaram que não é bom (nem agradável) encontrar miolo no bolo ...
Encontrei a receita original há alguns anos e preparei este bolo várias vezes, com os “aditivos” que trouxe, ao longo do tempo, de acordo com os meus gostos. Procurei substituir, como nas boas receitas, o sabor das sementes por licor de cereja (kirsh) ou conhaque em que deixei a fruta embeber ainda mais recentemente, acrescentei agente de crescimento de massa, porque acho melhor. Também usei essência de amêndoa como sabor, para o gosto da pedra.
E o resultado dessas experiências culinárias me pareceu animador ...
O bolo pode ser feito com cerejas / cerejas frescas, conservadas com aspirina ou em compota.
Os ingredientes abaixo são para uma bandeja média com um diâmetro de 20 cm.

  • 250 gramas de cerejas preservadas com aspirina
  • 75 gramas de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de cereja (conhaque)
  • 25 gramas de manteiga
  • 75 gramas de farinha branca
  • 2 ovos
  • 1 saqueta de baunilha
  • 100 ml de leite doce
  • 1/2 colher de chá de essência de amêndoa
  • casca de limão ralada
  • 1 ponta de faca de fermento
  • 1 ponta de faca de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • manteiga para untar a assadeira
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó (para decoração)

Porções: 1

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Sobremesa Clafoutis com cerejas:

As cerejas são retiradas do frasco, escorridas da calda e mantidas durante uma hora em kirsch (cereja) ou conhaque. Se você usar cerejas frescas, você deve primeiro remover as sementes, após o que você irá mantê-las no licor de cereja ou conhaque. Neste último caso, você precisará polvilhar as frutas com açúcar depois de colocá-las na frigideira.

Unte a assadeira com manteiga e distribua as cerejas embebidas nas cerejas por toda a superfície.

Misture a farinha com: sal, fermento em pó e bicarbonato de sódio, acrescente o açúcar e a baunilha, depois os ovos e a manteiga e por fim o leite, aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos. O resultado é uma massa líquida da mesma consistência das panquecas. Adicione a essência de amêndoa e a casca de limão ralada, misture para homogeneizar e despeje na frigideira sobre as cerejas.

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido, leve ao fogo médio e quando a massa estiver bem dourada, retire do forno. O bolo é polvilhado com açúcar de confeiteiro e servido quente.

Sites de dicas

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Retire as sementes das cerejas / cerejas e coloque-as no licor de cereja / conhaque durante uma hora.

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Se você usar cerejas frescas, será necessário polvilhá-las com açúcar refinado (possivelmente marrom) depois de colocá-las na panela, pois podem não ser doces o suficiente, mas podem ser muito ácidas.

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Embora em algumas receitas esteja escrito que o sumo da maceração é adicionado ao tabuleiro, parece-me que desta forma a massa fica muito fina e o bolo fica mais difícil de assar. Notei que as cerejas / cerejas retêm álcool suficiente para macerar de qualquer maneira.

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Graças aos agentes de crescimento (em pequenas quantidades), o bolo fica mais fofo e melhor.

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O bolo pode ser servido quente.


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Bolo "Fantasia com Cerejas" - uma sobremesa que pode competir com os famosos bolos preparados nos restaurantes mais caros!

Apresentamos a vocês uma receita de bolo super deliciosa. A combinação perfeita de cereja azeda e chocolate torna esta sobremesa um verdadeiro prazer para o paladar.

Este bolo também fica muito atraente, principalmente depois de cortado em porções. Pode competir facilmente com os bolos preparados nos restaurantes ou pastelarias mais famosos. Desfrute dos seus entes queridos com uma sobremesa que vence desde o início.

Ingredientes para Pão de Ló

- 1 colher de sopa de água quente

Ingredientes para creme de pudim

- 1 pacote de creme de leite fervido (ou pudim)

Ingredientes para geleia de cereja

- 2 latas de cerejas sem caroço

- 750 ml de suco de cereja com água

- 2 pacotes de geleia de cereja

Ingredientes para decoração

- 100 g de chocolate amargo

- 50 g de chocolate amargo ralado

Método de preparação

1. Forre uma assadeira de 25 x 35 cm com papel manteiga.

2. Separe as claras das gemas.

3. Bata as claras com o sal até obter uma espuma com pontas estáveis.

4. Bata as gemas com o óleo e a água.

5. Aos poucos, adicione o açúcar à espuma de clara de ovo e, em seguida, à mistura de gemas. Misture com farinha, fermento e sementes de papoula. Misture com cuidado, sem fazer muito esforço, usando uma espátula.

6. Despeje a massa na assadeira. Asse o pão de ló no forno pré-aquecido a 180 ° C por 35 minutos.

7. Prepare o creme de pudim: deite 250 ml de leite numa caçarola. Adicione 1 pacote de pudim em pó (40 g). Mexer.

8. Ferva o leite restante. Misture o leite fervido quente com a mistura de pudim preparada anteriormente. Use um telefone.

9. Leve a mistura ao fogo e mexa continuamente até o pudim engrossar. Despeje o creme em uma tigela e cubra com filme plástico. Deixar arrefecer.

10. Escorra o suco das cerejas em lata. Adicione água ao suco de cereja para obter 750 ml de líquido. Deixe ferver.

11. Dissolva os grânulos de gelatina no suco fervido. Adicione as cerejas e mexa periodicamente para que a geleia não grude.

12. Bata o creme de pudim, acrescentando aos poucos a manteiga amolecida.

13. Corte o pão de ló ao meio no sentido do comprimento.

14. Unte a primeira parte do pão-de-ló com o creme de pudim e depois com um pouco de geleia de cereja. Cubra a geleia com a segunda parte do pão de ló.

15. Leve o creme para ferver. Quando começar a ferver junte o chocolate picado às natas. Misture até obter uma massa homogênea. Deixar arrefecer.

16. Cubra o bolo com cobertura de chocolate e leve à geladeira durante a noite.


Como preparar clafoutis

Adaptada da Larousse Gastronomique, essa versão de clafoutis usa mais farinha na massa, tornando-a mais densa. No preparo da sobremesa, é importante utilizar leite fervido, desta forma a proteína do leite é desativada e permite o crescimento de clafoutis. A receita geralmente é preparada com cerejas duras ou cerejas.

ingredientes (para 4 porções)

Tempo de preparação: 35 minutos

Método de preparação

Foto: Anastasiya Kolyaskina

1 Bata os ovos com metade do açúcar de confeiteiro, acrescente o leite e depois a farinha, acrescentando uma pitada de sal.

2 Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte a assadeira onde vai colocar a massa. Coloque a massa na tigela, acrescente as cerejas e deixe no forno por 35-40 minutos.

3 Após retirá-lo do forno, polvilhe o restante do açúcar de confeiteiro.


  • 500 g de frutas vermelhas
  • 4 ovos
  • 100g de açucar
  • 125 g de farinha
  • 250 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • uma essência de baunilha
  • 10 g de manteiga
  • pesmet.

Unte uma bandeja redonda com bordas altas com manteiga e polvilhe com pão ralado. Lave as frutas e coloque-as na bandeja. Se forem frutas grandes, corte-as em cubos. Como o nome sugere, faremos uma massa semelhante à composição de panquecas, misturando em uma tigela os ovos, o açúcar, a farinha, o leite, o sal e a essência de baunilha, até ficar homogêneo. Despeje a mistura sobre as frutas na panela.


Clafoutis com cerejas

Clafoutis é uma sobremesa rápida, fácil de fazer e muito saborosa. Originário da região francesa de Limousin, o bolo Clafoutis era originalmente feito apenas com cerejas inteiras e era considerado a comida dos camponeses franceses. Com o tempo, esse tipo de bolo sofreu modificações, sendo cozido com qualquer tipo de fruta. Agora, é uma sobremesa fina e sofisticada e pode ser encontrada em muitos restaurantes franceses.

Preferi fazer esta sobremesa com cerejas, porque adoro o gosto azedo que dá ao bolo. Os franceses costumavam usar os frutos com sementes, para realçar o sabor das suas amêndoas. Por ser difícil servir assim, preferi tirar as sementes e colocar uma colher de chá de essência de amêndoa.

Para esta sobremesa fina, com consistência de pudim, usei uma bandeja de 32 cm.

Ingrediente:

  • 750 gramas de cerejas sem caroço
  • 45 gramas de manteiga derretida e resfriada + um cubo de manteiga para untar
  • 6 ovos
  • 360 ml de leite
  • 150 gramas de farinha branca
  • 150 gramas de açucar
  • uma pitada de sal
  • uma essência de amêndoa lgt
  • um extrato de baunilha lgt ou meio feijão de baunilha

Para pulverizar:

Começamos untando bem uma bandeja redonda com manteiga, depois cobrimos o fundo da bandeja com 2 colheres de sopa de açúcar. Junte as cerejas sem caroço e coloque-as bem no fundo do tabuleiro, sem as sobrepor.

Bata bem os ovos com o sal em pó e o restante açúcar. Adicione a farinha peneirada e misture vigorosamente. É hora de adicionar o leite, a essência de amêndoa e o extrato de baunilha. Quando a composição ficar homogênea, acrescente a manteiga derretida e resfriada.

A massa resultante deve fluir como panquecas. Deite sobre as cerejas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, por cerca de 50 minutos ou até endurecer bem.

Depois de resfriado, é pulverizado abundantemente com açúcar de confeiteiro.

Usei açúcar de baunilha caseiro, então ficou com uma cor mais escura.


Bolo fofo com cerejas ou cacau e cacau

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Hoje apanhei umas cerejas da horta e tive que fazer um bolo fofo com cerejas e cacau, até porque tinha que cumprir a minha promessa. Iuliu Jalgocyz, meu instrutor de zumba e U-Sticks, me disse que gosta muito de bolo de cereja, vendo as fotos que continuo postando. Por exemplo com a maioria torta de cereja simples e receita # 8211 aqui.

Porque ele é um cara muito legal e as aulas de zumba são muito legais e reconfortantes, pensei em aproveitar um evento esportivo organizado em Arad e participar, junto com ele e outros fãs do Savori Urbane, de uma demonstração de zumba. Nessa ocasião, também preparei uma grande caixa de bolo com cerejas e cacau.

Achei que não conseguiria fazer zumba na música latina (porque não gosto), mas, graças ao Iuliu, já tenho mais de 3 meses de zumba e bom ânimo. Embora eu prefira praticar esportes com rock (não sei se alguém faz isso além da opinião amadora # 8230) zumba ainda é um esporte reconfortante e admito que me sinto ótimo após cada sessão.

Belo evento, com pessoas legais e uma doce surpresa para combinar. Recomendo aulas de zumba e U-Sticks com Iuliu para o povo de Arad! Se eu soubesse como é legal, ficaria muito tempo.

Essas quantidades resultam em um bolo fofo com cerejas ou cerejas e cacau assado em uma bandeja de 30 x 40 cm.


Uma receita de torta muito rápida e incrivelmente saborosa! Apresse-se e experimente enquanto há cerejas!

Apresentamos-lhe uma receita de clafoutis com cerejas. Esta é provavelmente a maneira mais simples e rápida de obter uma sobremesa francesa clássica. É um bolo preparado a partir dos ingredientes mais simples e acessíveis, sempre presentes em qualquer cozinha. Ajuda toda vez que você não tem tempo suficiente para preparar uma sobremesa. Da mesma forma, o bolo pode ser preparado com framboesas, damascos ou mirtilos.

ingredientes

Método de preparação

1. Lave as cerejas e retire as sementes.

2. Disponha as cerejas em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com açúcar.

3. Misture todos os ingredientes da massa, na batedeira em velocidade média. Obtenha uma massa homogênea.

4. Leve a sobremesa ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40-45 minutos, até dourar.


Chapéu de Guguţă ou Cuşma de Guguţă - receita

Folhas de panqueca de ingredientes

  • 1,5 colher de sopa de farinha para cada folha de panqueca que você deseja fazer
  • 1 ou
  • Água mineral carbonatada (dependendo da quantidade de farinha)
  • 1 colher de sopa de óleo

Método de preparação
Em uma tigela, misture os ingredientes. Deixe a mistura descansar por cerca de 20 minutos. Em seguida, em uma panela seca, untada com óleo e limpa com um guardanapo, faça as panquecas uma a uma.

Ingredientes de enchimento

  • Cerejas sem sementes (podem ser frescas, cozidas ou congeladas)
  • Creme levemente adocicado
  • Vagem de baunilha ou extrato de baunilha.

Como preparar sobremesa
Coloque as cerejas em cada panqueca. Coloque o creme na primeira camada da pirâmide, depois outra camada de panquecas e outra camada de creme. A operação continua até que você os monte todos. Guarde na geladeira por algumas horas. Opcionalmente, você também pode ralar o chocolate sobre o bolo de panqueca. Bom apetite!