Receitas tradicionais

Bolo de sobremesa com folhas, creme de limão e geleia de framboesa

Bolo de sobremesa com folhas, creme de limão e geleia de framboesa

Prepare as folhas primeiro.
As gemas são misturadas com o açúcar até derreter. Em seguida, adicione o leite morno em que o fermento se extingue e, em seguida, adicione o óleo. Adicione sal, essência de baunilha e essência de limão e, aos poucos, incorpore a farinha.


A quantidade de farinha necessária depende muito do seu tipo e também dos demais ingredientes utilizados (o tamanho dos ovos).
Você obterá uma massa não pegajosa, mas firme o suficiente para espalhar as folhas. Leve a massa à geladeira por meia hora.
Divida a massa em quatro partes, para as 4 folhas.
Usei uma bandeja de 17 x 29 cm. Asse as assadeiras do fundo da assadeira, em papel manteiga.
Asse cada folha a 170 graus C por 12-15 minutos.
Deixe as assadeiras esfriarem umas sobre as outras, mas com papel manteiga entre elas.

Para o creme de limão, coloque o leite em uma tigela e leve ao fogo.
Misture as gemas com o açúcar moído, acrescente o pudim em pó, o suco de limão, a essência de baunilha, coloque o leite morno e transfira tudo para a tigela onde o leite foi aquecido, coloque a tigela no fogo e misture até ficar homogêneo. engrossa.
Coloque um papel alumínio diretamente sobre a superfície do pudim e deixe esfriar muito bem.
Misture a manteiga e, aos poucos, acrescente o pudim de limão.

Para a geleia de framboesa, leve ao fogo as framboesas com o açúcar, deixe ferver 5 a 10 minutos, depois passe por uma peneira. Deixar arrefecer.
Dilua o amido com um pouco de água fria e coloque no molho resultante (cerca de 300ml).
Leve a panela ao fogo e mexa até engrossar.
Deixar arrefecer.

Monte o bolo:
Coloque a primeira folha, o creme de limão, a segunda folha sobre a qual se coloca apenas geleia, a terceira folha sobre a qual se coloca a geleia e por cima coloque o creme de limão e a quarta folha por cima. Como eu ainda tinha creme de limão, coloquei outra camada fina por cima.
O bolo é deixado por algumas horas, de preferência durante a noite, para que as folhas congelem.