Receitas tradicionais

8 restaurantes verdadeiramente agrícolas para a mesa

8 restaurantes verdadeiramente agrícolas para a mesa

Montagna em Little Nell, Aspen, Colorado.

Há alguns anos, o chef Ryan Hardy comprou a Rendezvous, uma fazenda de 15 acres a cerca de 2 horas de Aspen, para cultivar produtos e criar gado para seu delicioso restaurante local. Inspirando-se na fazenda e em outros ingredientes de origem regional, Hardy cria obras-primas culinárias inventivas e saudáveis ​​para seus convidados, trazendo-lhes os sabores explosivos e vivos das Montanhas Rochosas.

Cinque Terre, Portland, Maine

Em seus restaurantes Cinque Terre e Vignola, o Chef Lee Skawinski costuma cozinhar com ingredientes que colheu naquele dia da fazenda Grandview dos restaurantes. O purê de batata e nabo servido junto com costelas refogadas é um favorito da casa. (Ele também organiza um Jantar da Colheita anual nos jardins da fazenda, onde prepara um menu de cinco pratos destacando os ingredientes do Maine.)

Trellis, Kirkland, Wash.

Na fazenda sustentável de dez acres do Chef Brian Scheehser, sua lista de vegetais e frutas inclui dez variedades de abóbora, seis variedades de maçãs, sete variedades de mirtilos e três variedades de framboesas. No restaurante, ele combina frutas e vegetais da fazenda com carnes frescas, peixes e aves de produtores artesanais.

Long Meadow Ranch Winery and Farmstead, Napa Valley, Califórnia.

Long Meadow Ranch Winery & Farmstead parece fazer de tudo: criar 350 cabeças de gado para carne bovina alimentada com pasto; cultivar manjericão roxo, beterraba dourada e tomates tradicionais; criar combinações de azeites orgânicos premiados; e produzir vinho de suas próprias uvas. O Chef Seamus Feeley incorpora todos esses ingredientes fantásticos no menu do restaurante Farmstead.

Bacanal, Atlanta, GA

Quase todos os produtos da Summerland Farms são usados ​​nos restaurantes da Chef Ann Quatrano, com cada um recebendo uma quantidade proporcional ao número de convidados e à temporada. Os funcionários do restaurante costumam ser encontrados trabalhando na fazenda para tomar ar fresco e se divertir com as seis cabras nubianas, dois porcos, perus, cachorros e cavalos.

Zingerman’s Roadhouse, Ann Harbor, Mich.

Em 2004, o chef indicado por James Beard, Alex Young, começou uma pequena horta para cultivar alimentos de melhor qualidade e se reconectar com a natureza. Esse jardim agora é uma fazenda sustentável que revive variedades de milho antigas quase extintas e cria raças antigas de porcos e gado ao lado de 130 variedades de 27 tipos de vegetais. Todos também são vendidos em um mercado de produtores sazonais no estacionamento do restaurante.

Blackberry Farm, Tenn.

Blackberry Farms, lar de um hotel encantador e idilicamente localizado, vai além de fornecer aos hóspedes alimentos frescos e produzidos naturalmente, tentando conectá-los com as raízes históricas e origens dos alimentos que estão comendo. Cada uma das 500 variedades de produtos cultivados tem antecedentes e história familiar conhecidos; os hóspedes podem visitar a horta e optar por participar de alguns dos trabalhos agrícolas, essencialmente ajudando a produzir alimentos que comerão no restaurante.

Oleana Restaurant e Siena Farms, Boston, Mass.

A equipe de marido e mulher, Chris Kurth e a Chef Ana Sortun, estão por trás dos produtos orgânicos e ecológicos Siena Farmsque abastece alguns dos melhores restaurantes de Boston - O Ya, No. 9 Park, Hungry Mother e, claro, Oleana. Batizada com o nome de sua filha Siena, a fazenda também vende produtos no Copley Square Farmers Market.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Conhecer Andrea

Uma agricultora que virou foodie, Andrea Bemis está realmente manifestando o estilo de vida da fazenda para a mesa. Aqui, ela compartilha suas deliciosas criações de receitas e aventuras em sua fazenda em Parkdale, Oregon.



Leia a história dela.


Assista o vídeo: Sytuacje których nikt się nie spodziewał a zostały nagrane (Janeiro 2022).