Receitas tradicionais

Receita de pudim de natal da vovó

Receita de pudim de natal da vovó

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa
  • Pudins

Nós descobrimos outro dia que esta receita é provavelmente de cerca de 1890. Melhor se você puder fazer com duas semanas de antecedência.

33 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 250g de manteiga
  • 155g de açúcar mascavo
  • 4 ovos
  • 250g de farinha com fermento
  • 250g de farinha simples
  • ½ colher de chá de cada noz-moscada e especiarias misturadas
  • 50g de pão ralado fresco
  • 250g de passas
  • 250g de groselha
  • 250g sultanas
  • 125g mista de cascas e cerejas
  • 25 - 50ml de whisky ou conhaque

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 7hr› Pronto em: 7hr15min

  1. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande até ficar cremoso; adicione os ovos um a um batendo bem a cada um.
  2. Em outra tigela, misture as farinhas, especiarias, pão ralado e frutas secas. Adicione isso à mistura de manteiga e ovo e despeje o uísque ou o conhaque; misture bem.
  3. Mergulhe um pedaço quadrado de 60 cm (aproximadamente) de pano de algodão cru em água fervente e coloque sobre uma tigela ou peneira.
  4. Coloque a mistura de pudim no pano e amarre o pano firmemente com barbante, deixando cerca de 4 cm de espaço na parte superior entre o pudim e o barbante para que a mistura se expanda.
  5. Coloque o pudim em uma panela grande com água fervente e cozinhe por 5 horas. Verifique a cada meia hora mais ou menos e complete com mais água fervente, se necessário.
  6. Retire da água e pendure imediatamente em local fresco, ou pelo menos arejado, até o dia de Natal.
  7. No dia, ferva por 2 horas até ficar bem quente, depois sirva com sorvete, creme de leite ou manteiga de conhaque.

Como cozinhar pudim de natal

Consulte nosso guia Como cozinhar pudim de Natal para obter instruções passo a passo para cozinhar seu pudim com perfeição.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)

Resenhas em inglês (4)

Fiz este último Natal e pretendo fazê-lo novamente este ano. Receita tradicional adorável e toda a família gostou! -13 de novembro de 2012

Adoro o uso das cascas e das cerejas. Eu uso cerejas em todos os meus pães de frutas. Se o seu pudim não se expandiu, a farinha de fermento pode ser muito velha. Eu adicionaria uma colher de chá de bicarbonato de sódio e cerca de uma colher de chá de fermento em pó. Comece a cozinhar o pudim imediatamente porque o bicarbonato de sódio perde o ponche se for deixado assentar.-02 de novembro de 2017

por tweeteve

Outra coisa. Não deixe espaço no topo antes de amarrar o pudim, pois ele ficou encharcado no topo. Da próxima vez, vou amarrá-lo com força contra o pudim, pois ele não se expandiu de qualquer maneira.-11 de janeiro de 2010 (Revisão deste site AU | NZ)


Pudim de Natal com The Royal Mint e # 038 Stir-Up Sunday

Se você leu meu post no início da semana, saberá que estamos fazendo nosso primeiro pudim de Natal para o Stir Up Sunday, usando os seis pence da Casa da Moeda Real.

Fizemos nosso Stir Up Sunday um pouco mais cedo do que a maioria para que possamos compartilhar com vocês, como nos saímos fazendo nosso pudim de Natal. O Stir Up Sunday deste ano cai em 20 de novembro e você ainda tem até este domingo (13 de novembro de 2016) para pedir seus seis pence especiais da Royal Mint para colocar no seu pudim.

Violet e Tara ficaram realmente presos na mistura do pudim. Na verdade, não é obrigatório usar todas as tigelas da cozinha para medir os ingredientes, mas achamos ótimo para as crianças verem o que estava acontecendo no pudim. Eles podiam ralar a maçã, o limão e a laranja, ralar o chocolate, picar as cerejas. Até o ajudante de cozinha mais jovem pode bater o ovo.

A parte mais técnica de todo o processo foi cozinhar o pudim no vapor. Esta é uma ótima receita para envolver as crianças, mas para o cozimento real, descobri que as seguintes etapas funcionaram melhor:

  1. Use um retângulo de pergaminho de cozimento em cima de um retângulo de tamanho semelhante de papel alumínio
  2. Crie uma dobra no pergaminho e na folha - Isso se expandirá conforme o vapor cozinha o pudim
  3. Dobre o papel alumínio / pergaminho por cima da tigela com tampa e amarre com uma fita ou barbante (não tínhamos barbante e a fita parecia mais bonita). Dobre a ponta da fita por baixo da lateral da fita para criar uma alça - isso tornará muito mais fácil remover a tigela da panela.
  4. Cozinhe o pudim no vapor por pelo menos 4 horas em uma panela com água fervendo lentamente - A água deve subir até a metade da tigela e ser mantida cheia. O pudim é feito quando um espeto sai limpo da mistura (sim, é estranho quando você tem que remover a tampa de alumínio para testar)

Outros amigos blogueiros que usam a receita do pudim de Natal The Royal Mint e seis pence:

* A filha de Camilla está entrando em ação no Fab Food 4 All

* Jen do The MadHouse começou seus pequeninos no Christmas Pudding bem cedo - Grandes fãs dessa família!


Receita de Pudins de Mini Biscoito de Chocolate por Siúcra

Bolo de biscoito de chocolate é decorado com açúcar de confeiteiro Siúcra Rollout para dar um toque festivo nesta receita deliciosa que com certeza vai satisfazer os chocólatras neste Natal. Fáceis de fazer, essas guloseimas de pudim do tamanho de uma mordida não exigem cozimento e adicionam um final doce a qualquer refeição.

Ingredientes:

Siúcra Rollout Glacê de Açúcar
Açúcar de confeiteiro siúcra
50g de açúcar refinado Siúcra
100g de chocolate amargo
100g de chocolate ao leite
150g de manteiga sem sal
30g de cacau
115g de xarope dourado
Biscoitos digestivos de 200g quebrados em pequenos pedaços
Glacê vermelho e verde

Obrigatório: Bandeja de muffin com 12 furos

1. Coloque uma pequena tira de papel manteiga em cada orifício da bandeja de muffin. Isso permitirá que você retire os bolos assim que estiverem firmes.
2. Derreta a manteiga, o chocolate, o xarope dourado, o cacau e o açúcar refinado Siúcra em lume brando.
3. Continue mexendo até que tudo derreta.
4. Despeje sobre os biscoitos quebrados e misture bem.
5. Espalhe nos orifícios da bandeja de muffin e pressione com as costas de uma colher nos cantos e deixe na geladeira para endurecer.
6. Corte um pouco do açúcar de confeiteiro Siúcra Rollout branco e amasse até amolecer.
7. Polvilhe sua superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro Siúcra.
8. Enrole o açúcar de confeiteiro Siúcra Rollout em uma camada fina.
9. Corte 8 formas de splat para cobrir os pudins. Levante cuidadosamente cada splat em cada pudim.
10. Rasgue mais dois pedaços de açúcar de confeiteiro Siúcra Rollout e pinte um pedaço de verde para as folhas de azevinho e o outro de vermelho para as bagas de azevinho. Para colorir a cobertura coloque um pouco de cor na cobertura branca e amasse até que esteja bem misturada e não haja mais estrias. (Você pode usar luvas ao fazer isso.) Adicione mais cor, se necessário.
12. Recorte formas de folhas de azevinho, enrole algumas bagas vermelhas e coloque em cima dos splats.


Receita de pudim de Natal tradicional por Margaret M. Johnson com combinação de vinhos

O pudim de figo original, criado por volta de 1400, era um prato de figos secos, tâmaras, passas e temperos fervidos em leite de amêndoa. Também chamado de pudim de ameixa & # 8211, apesar de não conter nenhuma ameixa & # 8211, esse pudim cozido no vapor ou fervido foi registrado pela primeira vez como pudim de Natal em 1858 em um romance do escritor britânico Anthony Trollope.

O nome provavelmente é derivado da substituição de ameixas secas por passas como ingrediente em tortas durante a época medieval. Nos séculos XVI e XVII, os pratos feitos com passas mantiveram o termo “ameixa” e, na era vitoriana, os pudins de ameixa de Natal tornaram-se uma sobremesa muito apreciada. Curiosamente, o pudim de ameixa chegou atrasado à Irlanda, mas pegou rapidamente e hoje é uma das sobremesas de Natal mais apreciadas.

Esta receita, originalmente publicada em Sabores de Natal da Irlanda, quase sempre é servido com Brandy Butter, também chamado de brandy hard sauce. Acabou de ser republicado em Sabores favoritos da Irlanda.

Ingredientes:

1 xícara / 150 g de sultanas (passas douradas)
1 xícara / 150 g de groselha
¼ xícara / 30 g de frutas secas picadas, como cranberries, passas e figos
¼ xícara / 30 g de damascos secos picados
¼ xícara / 30 g de cerejas cristalizadas, divididas pela metade
¼ xícara / 30 g de cascas mistas cristalizadas
⅓ xícara / 75 ml de conhaque ou rum escuro o Suco e as raspas de 1 laranja
8 colheres de sopa. Manteiga irlandesa Kerrygold sem sal, em temperatura ambiente
½ xícara / 115 g (embalado) de açúcar mascavo escuro
3 ovos grandes batidos
¼ xícara / 30 g de gengibre cristalizado picado
1 maçã, descascada, sem caroço e ralada
1¼ xícaras / 150g de farinha multiuso
1 xícara / 115 g de migalhas de pão branco
1 colher de chá. Mistura de especiarias ou especiarias para torta de abóbora
1 colher de chá. Canela em pó

1. Combine as frutas, as cerejas cristalizadas e as cascas em uma grande jarra ou tigela de vidro.
2. Adicione o conhaque ou o rum, as raspas de laranja e o suco e, em seguida, cubra e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite.
3. Unte com manteiga uma forma de pudim de 6 xícaras / 1,5 L ou uma tigela funda e resistente ao calor e coloque um pedaço de papel manteiga no fundo.
4. Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos aos poucos.
5. Junte as frutas embebidas, o gengibre, a maçã, a farinha, o pão ralado, a mistura de especiarias e a canela.
6. Coloque a massa na forma preparada e alise a superfície.
7. Cubra com uma folha dupla de papel manteiga e uma folha dupla de papel alumínio. Dobre e faça uma prega no centro (para permitir que o pudim se expanda). Amarre o papel e papel alumínio no lugar com barbante de cozinha.
8. Coloque o molde em uma panela grande ou forno holandês equipado com uma grade, ou coloque um pano de prato dobrado no fundo da panela para evitar o contato direto com o fundo da panela.
9. Adicione água quente suficiente à panela para subir até a metade das laterais do molde ou prato. Tampe e cozinhe no vapor em fogo médio-baixo por 2–2½ horas ou até que um palito inserido no centro saia limpo. (Verifique o nível de água uma ou duas vezes durante o cozimento e adicione mais água quando necessário.)
10. Remova com cuidado o molde de pudim da panela. Remova o papel alumínio e o pergaminho e passe uma espátula de metal nas laterais para soltar. Coloque um prato de servir sobre a forma e inverta.
11. Fatie e sirva quente com manteiga de conhaque ou molho.
12. Se não for servir imediatamente, deixe o pudim esfriar, coberto, na forma. Quando esfriar completamente, desenforme, embrulhe em filme plástico e depois em papel alumínio. Leve o pudim à geladeira por até uma semana ou congele. Para servir, coloque o pudim de volta na forma, cubra com papel manteiga ou papel alumínio e cozinhe no vapor por 1 hora, como acima, ou até que esteja bem aquecido. Descongele o pudim congelado antes de reaquecer como descrito acima.

Manteiga de conhaque

Ingredientes:

8 colheres de sopa. Manteiga irlandesa Kerrygold sem sal, em temperatura ambiente
1¼ xícaras / 175 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
2 colheres de sopa. conhaque

1. Em uma tigela pequena, bata a manteiga e o açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione o conhaque e bata até ficar homogêneo.
3. Transfira para uma tigela pequena ou crock, cubra e leve à geladeira por até 2 semanas.
4. Retorne à temperatura ambiente antes de servir. (Rende cerca de ½ xícara / 115 g)

VINHO EMPARELHAMENTO & # 8230BY SUZANNE REDMOND

Nossa combinação de vinhos recomendada para esta receita
Gérard Bertrand Rivesaltes Vin doux naturel 1989 € 27,99 agora € 23,99
1989
Este vinho tem um nariz deslumbrante, quase se vai esquecer de o degustar. Tem características semelhantes ao fulvo no nariz (pense em chá seco). Apresenta aromas a frutos secos como figos e ameixas com notas de nozes como avelãs. Existem alguns toques florais secos também, juntamente com alguns tons de terra e notas de casca de laranja seca. Este vinho tem um nariz tão complexo.

Todos os belos aromas fluem para o palato com um corpo macio e sedoso. Este vinho é moderadamente encorpado e embora tenha doçura não é enjoativo, tem elevada acidez e baixo tanino de forma a equilibrar o outonal e os frutos secos como o damasco e as ameixas. Os tons de nogueira e chão de floresta seca conferem a este vinho ainda mais profundidade.

Este é um vinho fortificado que combina bem com este pudim picante e úmido. Os sabores profundos do pudim e do vinho vão se casar para lhe dar uma sobremesa suntuosa.

disponível a partir de Vinhos O'Brien Em todo o país ou online.

Margaret M. Johnson é uma autora americana que dedicou sua carreira à culinária irlandesa. Seu amor pela Irlanda produziu vários livros de receitas dedicados a promover receitas e produtos irlandeses tradicionais e modernos, incluindo: Christmas Flavours of Ireland (2013), Flavours of Ireland (2012) The Irish Pub Cookbook (2006) The Irish Spirit (2005) The New Irish Table (2003) The Irish Heritage Cookbook (1999) Cooking With Irish Spirits (1995).

Em homenagem a seu caso de amor de trinta anos com a Irlanda, sua última coleção é intitulada ‘Favourite Flavours of Ireland’ e é uma retrospectiva, olhando para seus pratos mais amados. Perfeito para os amantes da comida em casa e no exterior, o livro de Margaret é um verdadeiro passeio pelo país, levando você em uma viagem através das estações. Leia mais sobre o amor de Margaret pela Irlanda aqui.


Aos 95 anos, a adorável Dulcie May Booker compartilha suas 76 melhores receitas e dicas de culinária neste belo volume salpicado de reminiscências e fotografias de sua vida como costureira, jardineira e dona de casa extraordinária. Compilado pela neta de Dulcie, a talentosa 'foodie' Natalie Oldfield, este livro de receitas irá satisfazer o interesse atual na culinária tradicional da Nova Zelândia de uma forma pessoal, concentrando-se nas versões autênticas e comprovadas de uma mulher dos pratos favoritos do país. Muitos neozelandeses serão capazes de se identificar com a história de Dulcie de uma vida cheia de 'trabalhos de amor' e sustentada por terra e mar - ou reconhecê-la como semelhante à de seu próprio 'Gran'. Lindamente produzido e repleto de pelo menos uma linda imagem de página inteira por receita, o Grans Kitchen é uma nostalgia prática: contém instruções fáceis de seguir sobre como fazer os pratos clássicos e excelentes de Dulcie, de cafés da manhã fartos de pescador a iguarias de jantar dançantes, como bem como os segredos de Dulcie para bolos, culinária e conservas premiados.

Continuando a tradição dos cozinheiros domésticos de compartilhar receitas uns com os outros, junto com as receitas de Dulcie estão as favoritas da família e dos amigos, algumas antigas, outras novas.


Nossa receita tradicional de pudim de Natal com uma torção 16

Esta receita tradicional de pudim de Natal com uma torção com uma torção é trazida a você em conjunto com The Royal Mint e seus seis pence de prata especiais que nos encarregaram de compartilhar nossas tradições Stir Up Sunday. Crescer em minha casa a ceia de Natal era um evento familiar que sempre culminava com um fantástico pudim de Natal flamejante e a caça aos seis pence. Eu amo que mantivemos essa tradição.

Minha FIL adora pudim de Natal. Sério, o ama e o comeria todos os meses ao longo do ano se tivesse a chance e Mini fosse praticamente desmamado no pudim de Natal quando ele fez seis meses de idade na véspera de Natal e aquele primeiro Natal foi passado com meus sogros e meu pai em a lei insistia em apresentá-lo ao pudim de Natal, que ele adorava e não tinha uma, mas duas porções!

Eu tenho feito pudins de Natal com esta receita desde antes dos meninos nascerem e me traz muita alegria incluir os meninos em nossa tradição do Stir Up Sunday. O Domingo Agite cai no último domingo antes do advento, portanto, neste ano, 20 de novembro, é um dia em que as famílias se reúnem na cozinha de sua casa para misturar e cozinhar o pudim de Natal no último domingo antes do advento. Há até um poema que você diz enquanto faz a agitação.

Estaremos colocando seis pence de prata recém-cunhada da Royal Mint em uma de nossas porções de pudim de Natal. A Royal Mint cunha moedas há mais de 1.000 anos. A partir do século 13, eles ficaram sediados na Torre de Londres por 500 anos e fornecem milhões de moedas para o mercado nacional (circulativas e comemorativas) a cada ano. Você pode adquirir seu Royal Mint Christmas Sixpence on-line na loja virtual The Royal Mint.

Esta receita de pudim de Natal foi passada pela minha avó e nós adicionamos nosso próprio pequeno toque com cerejas Morello em vez de glacê e também com chocolate preto.


THERMOMIX ® RECIPE

Coloque o açúcar na tigela TM e moa por 6 segundos na velocidade 9.

Adicione todos os outros ingredientes, exceto conhaque e creme. Cozinhe por 5 minutos a 90 graus na velocidade 4.

Deixe esfriar um pouco e acrescente o conhaque e o creme de leite. Misture por 10 segundos na velocidade 4.

Desfrute do seu pudim de Natal.

Acessórios que você precisa

Espátula TM31
Copo de medição

Esta receita foi fornecida a você por um cliente da Thermomix ® e não foi testada pela Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia.
Vorwerk Thermomix ® e Thermomix ® na Austrália e Nova Zelândia não assumem qualquer responsabilidade, particularmente em termos de quantidades de ingredientes usados ​​e sucesso das receitas.
Observe sempre as instruções de segurança do manual de instruções da Thermomix ®.


Agora você receberá atualizações de Good Food - Newsletter

Receba as últimas notícias e atualizações por e-mail diretamente na sua caixa de entrada.

Ao enviar seu e-mail, você concorda com os termos e condições e política de privacidade da Fairfax Media.

Ao qual Guia de boa comida o crítico de restaurantes Michael Harden acrescenta: "ou temido. Se você crescer com um ótimo pudim de Natal, um lindamente feito, esse é o seu ponto de referência. Se sua tia fez um com temperos estragados e videiras baratas, então é isso que um pudim de Natal para você."

A Good Food buscou os melhores pudins do país, além dos pudins do cotidiano disponíveis nos supermercados. Acabamos com 15 pudins ao todo.

Os jurados concordam que estão procurando um pudim que fique bem na mesa. Precisa ter um aroma agradável e uma textura que se mantenha firme quando servido. A fruta deve ser de boa qualidade e sentir-se bem na boca. Cacos afiados de cascas de frutas cítricas picadas ou nozes são desagradáveis ​​e ficarão marcados. A manteiga ou o sebo devem ter um sabor fresco e uma textura agradável.

Quer o pudim seja uma versão densa e úmida ou um pudim com fermento mais leve e parecido com um bolo, ele ainda deve ter uma sensação realmente boa na boca - a secura será marcada. As especiarias devem ser balanceadas e cheirosas, o álcool deve ser de boa qualidade, mas nunca excessivo. Mais importante ainda, o pudim deve ter a capacidade de evocar memórias de Natais passados.

Os pudins que não atenderam a esses critérios foram eliminados da corrida. Um deles é feito com sebo e deixa um gosto rançoso na boca. Outro tem um aroma incomum de especiarias velhas empoeiradas com grandes pedaços de frutas que pareciam estranhos de mastigar. Outro pudim era muito forte e ácido. É interessante notar que, em toda a linha, muitos pudins estavam bastante úmidos, o que significa que havia uma quantidade perceptível de calda criada quando os pudins eram reaquecidos em suas tigelas de plástico ou sacos plásticos pesados ​​embalados a vácuo de acordo com as instruções em o rótulo. Isso leva à discussão de que os pudins tradicionais são embrulhados em pano e "respiram" à medida que amadurecem, perdendo umidade para a atmosfera.

Cada pudim foi avaliado quanto à sua aparência, aroma, textura e sabor. Foto: Kristoffer Paulsen

Assim, após muito debate, deliberação, degustação, cheirada e mastigação, os jurados pontuaram os pudins com objetividade profissional, nos deixando
com os Doze Pudins de Natal, que são classificados aqui em ordem. Os resultados não foram os esperados.

Pudim de Natal Vintage Aldi Especialmente Selecionado

/> Pudim de cozinha da Mandi. Foto: Richard Cornish

Chega à mesa, um pudim tradicional de pano, fumegante, mas ligeiramente enrugado "como se estivesse prendendo a respiração", diz Michael Harden. No nariz tem um bom ponche de frutas cítricas e álcool com um aroma tostado escuro. Quando fatiado, revela um pudim embalado com uma massa de videira fundida perfeitamente com um pudim denso, mas não enfadonho, semelhante a um bolo. Com a sua agradável nuvem de mistura de especiarias e aroma frutado, os jurados comentam que este é o que mais os lembra os Natais em família. Foi feito para Aldi por Hunter Heritage Gourmet Foods em Newcastle usando 45 por cento de frutas secas australianas, ovos caipiras e conhaque australiano e rum, dando-lhe grandes 4,6 mililitros de álcool por 100 gramas. "Isso preenche todas as caixas para mim", diz Guia de boa comida co-editora Roslyn Grundy. "Um ótimo pudim bem arredondado", diz Kirsten Tibballs.

Pudim Coles Finest Luxury

/> Nenhum dos juízes sabia de onde vinha cada pudim. Foto: Kristoffer Paulsen

"É real e glorioso com aquela coroa de frutas e nozes em cima ou o Carmen Miranda de pudins", diz Paul Wilson quando este pudim incrivelmente decorativo é servido. Embora seu chef tenha se recusado a polvilhar com o saco de glacê de ouro incluído, este pudim over-the-top feito na Nova Zelândia impressionou os juízes com seu aroma picante e golpes de conhaque francês. Apesar de alguns juízes observarem que ela é envolvida em xarope de melado e ligeiramente doce demais, eles acham que isso é equilibrado com a acidez natural da fruta inteira.

Stephen's Fine Foods Tradicional Rico Pudim de Natal

Com seu formato de cúpula uniforme e cor bronzeada profunda, este pudim agrada os jurados que cresceram com a tradição de um pudim mais leve, este aerado com fermento em pó. O chef inglês Howard Stamp, do The Lincoln, diz: "há um adorável sopro de especiarias na vanguarda, seguido por uma boa nota de bebida - como vinho quente". Este pudim é feito em Mansfield, em Victoria's High Country, pelo chef comercial Stephen Morrice, com uma receita familiar e, embora mais claro na cor e na textura do que o tradicional pudim de ameixa escura, realmente coloca um sorriso no rosto dos juízes.

Pudins Silver Penny Pudim Tradicional de Natal

A lata decorativa lindamente projetada e caprichosa em que este pudim é embalado evoca memórias de infância do Natal antes mesmo de o pudim ser reaquecido. Mas os juízes não viram nada disso. Apenas um pudim gordo em um prato branco que parece "fofo", diz Michael Harden. "Um pudim brilhante e feliz." "Quente e perfumado como um abraço de sua avó", diz Wilson. Rico e levemente pegajoso com frutas carnudas, ele ressoa fortemente com os juízes como sendo "antiquado - no bom sentido". O mais caro dos pudins, é feito com sebo e stout no centro de Victoria pelos mesmos responsáveis ​​pelo Pudim de Gin Quatro Pilares. O pudim de presente perfeito.

Pudim de Frutas Amadurecidas Woolworths

Importado da Grã-Bretanha, este pudim em forma de cúpula tem o aroma de bolo recém-assado e álcool, com toques de frutas doces e notas de especiarias. É escuro e ligeiramente taciturno é muito denso e pegajoso, enchendo a boca com pedaços de fruta e o nariz com aromas a noz tostada e moscatéis. Os jurados não ficaram nada impressionados com a nota final, um aroma que eles descreveram como "essência de rum". Dito isso, alguns comentam que considerariam uma segunda porção.

Pudim de Natal Mandi's Kitchen

Um pudim de pano tradicional, grande o suficiente para alimentar uma grande família e feito em Bayside Melbourne, inclui tâmaras, o que pode explicar os ricos sabores escuros que se misturam com um "excelente perfil de especiarias". Este pudim fica no lado de textura mais clara da cerca que tinha Howard Stamp, nascido na Inglaterra, dizendo: "É igualzinho ao da minha mãe".

Pud For All Seasons Pudim De Ameixa Tradicional

Se você gosta de pudins pretos, você vai adorar este pudim de tigela com formato tradicional que traz os termos "melado e frutas" dos jurados. Bem como palavras como "nostalgia" e "clássico". Feito no centro de Victoria, não é excessivamente apimentado e, como comenta Neil Hargreaves, "funcionará perfeitamente quando afogado com manteiga de conhaque e creme".

Pudim Pudim Clássico Pudim

Este pudim encadernado em tecido vem do premiado Pudding Lane de Newcastle e é conhecido por Hargreaves como "a melhor textura do dia". Tibballs observa que tem uma grande quantidade de frutas de boa qualidade, mas talvez muito álcool. Outros juízes concordam que o álcool supera o tempero. Mas avalia bem, pois parece muito autêntico, antigo e caseiro.

Louisa Morris Cakes Pudim de Natal

Feito com moscatel Rutherglen, este pudim combina videiras com tâmaras e ameixas. Em vez disso, não é um pudim pesado, denso e úmido; é mais aceitável para aqueles que preferem uma oferta mais parecida com um bolo.

Pudim de Natal feito à mão de David Jones

Com seu poderoso e predominante aroma e sabor de laranja, não havia outro pudim como este de David Jones. Descrito como uma esponja e leve em comparação com os outros, era o menos denso dos 12 pudins.

Frank Food and Me Nutty Gran's Christmas Pudding

De cor bronzeada e envolto por uma agradável nuvem de aroma de gengibre em pó e fruta caramelizada, este é um pudim adequado para a família mais pequena. Tem uma textura densa de bolo salpicado de amêndoas - inteiras ou em pedaços - e seria completado com todas as guarnições doces.

Pudim de Natal da Barossa Farm Abbotsford Country House

Um grande pudim de pano embalado com videiras orgânicas com lindos sabores de frutas de qualidade. A fruta domina a textura, tornando o pudim bastante quebradiço. É úmido e tem o sabor forte do sebo bovino do gado Barossa angus criado na propriedade onde fica a cozinha. Feito com stout SA e conhaque local, é um ótimo pudim para os amantes de frutas.

Muito obrigado aos jurados: Michael Harden, revisor sênior do Good Food Guide Neil Hargreaves, Australian Food Awards e N.B. Consultoria de alimentos Roslyn Grundy, co-editora do Good Food Guide, chef Howard Stamp, The Lincoln Kirsten Tibballs, Savor Chocolate and Patisserie School Paul Wilson, chef e proprietário Wilson and Market.

O processo de julgamento

Este foi um processo de julgamento cego. Os juízes não tinham ideia de onde vinha o pudim que estavam degustando ou de quem era. Eles avaliaram cada pudim em sua aparência, aroma, textura e sabor, e em relação à sua própria experiência profissional. O julgamento foi feito principalmente em silêncio, sem comentários permitidos sobre o pudim que estava sendo julgado para não distorcer a avaliação.

Os juízes receberam 20 pontos para cada um dos itens: aparência, aroma, textura e sabor. E eles receberam 20 pontos para o fator X, no qual deveriam fazer a si mesmos as perguntas: "Isso me lembra muito um pudim de qualidade que comi no passado? Isso evoca a sensação do Natal?" As pontuações foram totalizadas para dar uma pontuação de 100. A média foi então calculada. A discussão foi permitida uma vez que os pudins foram julgados.


Jantar de Natal & # 8211 Pudim de Ameixa

A tigela de pudim da vovó tinha um formato diferente, mas o pudim em si era muito parecido com esta foto.

O rico sabor do pudim de ameixa era garantido por ter sido cozido e envelhecido vários meses antes do Natal. Os pudins de ameixa não contêm ameixas, mas contêm muitas especiarias, frutas secas, manteiga ou sebo, ovos, açúcar, leite e farinha. Eles não são difíceis de fazer e existem muitas receitas por aí. Esta receita parece muito boa. Não faço um há anos, mas costumava ter vários pendurados para secar na lavanderia todos os anos por volta de setembro.

Para nós, crianças, o destaque do jantar de Natal era o pudim, por causa das moedas pré-decimais de prata de três pence e seis pence que eram colocadas no pudim antes de cozinhar, e todos nós sabíamos que em algum lugar havia um pedaço de dois xelins. Depois do almoço, tivemos que entregá-los em troca de moeda corrente à taxa vigente, para que pudessem ser reutilizados no próximo ano. Vovó serviu o pudim com cuidado, fazendo o possível para garantir que cada porção contivesse uma moeda. Eu não acho que alguém em nossa família já engoliu um desses três centavos, mas Michael diz que sua própria avó, Nanna Boutcher, sempre parecia fazê-lo, porque apesar de alocações cuidadosamente controladas de moedas durante o serviço, ela sempre alegou que ela & # 8217d perdeu, o que pode ter sido deliberado. Na mesa da vovó, levamos alguns anos para descobrir que, durante o prato de pudim, tia Mary sempre parecia engolir uma moeda. Ela de repente pulou da cadeira, apertou a garganta e, fazendo sons sufocados, saiu correndo da sala. Vovó ou Joyce corriam atrás dela, deixando o resto de nós sentados na sala de jantar, chocados e preocupados por ela estar sufocando. Aconteceu vários anos consecutivos, época em que nenhum de nós acreditava mais no Papai Noel. Tornou-se sua façanha anual e aprendemos a esperar por ela.

Depois daquele grande almoço, era tudo para lavar e limpar antes de nos reunirmos no jardim para a foto anual de família. Teve que ser tirada antes de nos sentarmos para trocar presentes, e sempre parecia levar séculos para que todos estivessem no mesmo lugar no jardim, dispostos em alguma ordem e todos olhando para a câmera ao mesmo tempo. Por muitos anos, nós, as garotas Padman, usamos vestidos de festa de musselina lindos e idênticos com manchas de granizo, enfeitados com fita azul que mamãe fazia, sempre com o mesmo padrão. Com bainhas e costuras generosas, eles podiam ser colocados e soltos, levantados e abaixados, desde que estivessem unidos. Mamãe nos ensinou que, ao tirar uma foto, você deve posar sem parecer, com uma expressão facial aberta e relaxada e as mãos informalmente relaxadas (nunca, nunca segurando um copo de nada), com os pés cuidadosamente colocados em um leve ângulo um do outro, um pé ligeiramente à frente, calcanhar dobrado no outro peito do pé. Aprendemos bem & # 8211 a evidência está lá, ano após ano!

Finalmente chegou a hora de dar os presentes, seguido do chá da tarde, completo com tortas de carne moída e fatias de bolo de Natal. Quando voltamos para casa por volta das 19h, certamente não precisávamos de mais alimentação até a manhã seguinte, e ainda havia tempo naquela noite para outra rodada de compotas.


Assista o vídeo: Przepyszne ciasto 3 BIT - ciasto, które zawsze wszystkim smakuje łatwe ciasto bez pieczenia (Dezembro 2021).