Receitas tradicionais

11º Concurso Anual de Comer Cannoli Retorna à Little Italy

11º Concurso Anual de Comer Cannoli Retorna à Little Italy

Dez esperançosos famintos parecem quebrar o recorde impossível de trinta e dois cannoli.

A todos os amantes de sobremesas: este concurso não é para quem tem coração fraco.

Nesta quinta-feira, 13 de setembro, as multidões se reunirão para o 11º Concurso Anual de Comer Cannoli na Little Italy de Nova York, das 14h às 15h. O concurso, sancionado pela Federação Internacional de Alimentação Competitiva, é conhecido por quebrar recordes, com o vencedor do ano passado comendo trinta e dois cannoli em apenas seis minutos. Este ano, dez esperançosos começaram a quebrar essa façanha aparentemente impossível, auxiliados apenas por sua vontade de ferro e um gole ocasional de café e leite de cortesia.

Para o novato na confeitaria, um cannoli é uma casca frita e enrolada e recheada com um rico creme de queijo ricota, gotas de chocolate e (frequentemente) frutas cristalizadas em cubos. Os cannoli deste ano estão sendo fornecidos pela Ferrara Bakery & Cafe, localizada em Little Italy. Cada cannoli tem quinhentas calorias, o que significa que o vencedor do ano passado inalou 16.000 calorias, ou mais de 2.600 calorias por minuto. Sim, essas pessoas são profissionais!

O Cannoli Eating Competition é apenas um evento na Festa de San Gennaro, o festival religioso transformado em celebração ao Santo Padroeiro de Nápoles que começou em Nova York em 1926 e tem persistido por 86 anos. O festival recebe nova-iorquinos de todas as origens para se juntar aos sabores tradicionais da Itália, sendo o cannoli uma das mais apreciadas dessas tradições. Sua única estipulação? Deixe sua dieta em casa.


NYC & # 8217s 5 melhores lojas de Cannoli

Os cannoli vêm em todos os formatos e tamanhos, desde versões em miniatura até versões monstruosas, recheados com um recheio cremoso de ricota, mergulhados em chocolate ou transformados em cheesecake ou crepe. Nossos cinco cafés e padarias favoritos para cannoli tendem a ser um pouco mais antigos. Dê uma mordida e diga-nos se você concorda com nossas escolhas. Por Jessica Allen.

Quando abriu suas portas em 1973, o Caffe Palermo orgulhosamente se declarou o & ldquoCannoli King of Little Italy & rdquo e tem cumprido o apelido desde então. Os cannoli em oferta apresentam um exterior escamoso e um interior rico e cremoso, exatamente o que você deseja desta tradicional sobremesa italiana. Se você realmente ama cannoli, considere entrar no concurso anual de comer cannoli cafe & rsquos, realizado na Festa de San Gennaro. Para sua informação: você precisa comer cerca de 20 para se manter competitivo.

Há muito tempo, Bushwick era o lar de uma movimentada comunidade siciliana. A venerável Pastelaria Circo & rsquos homenageia esse passado em todas as ofertas, desde seus cheesecakes em miniatura até seus sfogliatelle e seus incríveis cannoli. Reforçado com cerejas, polvilhado com açúcar de confeiteiro, escorrendo creme picante, o cannoli daqui é talvez o nosso favorito na cidade. Se você é um verdadeiro glutão, considere o Family Cannoli, um cannolo enorme cheio a rebentar com cerca de 50 mini cannoli.

Por que os melhores cannoli simplesmente vêm de algumas das padarias e cafés mais antigos da cidade? DeRobertis, no East Village, não é exceção: foi inaugurado em 1904 e hoje é administrado pela família e pela quarta geração. Como & rsquos isso para longevidade? Você pode conseguir um cannolo normal (excelente), um cannolo coberto de chocolate (também excelente) ou um cannoli francês (mais uma vez: excelente), além de uma grande variedade de doces italianos. Não deixe de se maravilhar com o antigo piso de mosaico e o igualmente antigo teto de estanho.

Esta instituição do Bronx é tão querida que não precisa de um website. Em vez disso, as pessoas simplesmente sabem que devem ir ao Egidio & rsquos para atender a todas as suas necessidades, vontades e desejos cannoli. No entanto, ele tem uma página no Facebook, observando que vende & ldquothe melhor cannoli sagrado no Bronx. & Rdquo Nós ainda estamos mastigando nosso caminho pelo bairro, então podemos & rsquot comentar sobre a veracidade dessa afirmação, mas podemos dizer que o cannoli são fantásticos. Também ótimo é o cartoccio alla crema, que combina o recheio de cannolo com um donut de açúcar. Afinal, o casamento é sagrado.

Entre em Veniero & rsquos, no East Village, e você literalmente entrando na história. Os pisos de mármore do restaurante & rsquos, tetos de metal estampados à mão e portas de vidro jateado, entre outros detalhes, datam da inauguração original de 1894 do café & rsquos. Naquela época, a cidade de Nova York nem tinha cinco bairros, o que mostra o quão histórico este lugar é. E a mesma família tem feito as mesmas especialidades italianas por mais de 120 anos. Como se isso não fosse suficiente para prestar seus respeitos, os cannoli continuam ricos, densos e superiores.


1. O 21º Concurso Anual de Comer Cannoli

Imagem cortesia de Figli di San Gennaro

A 21ª competição anual de comer cannoli da festa & # 8217s, trazida ao festival por Caffe Palermo, começa às 2:00 em ponto de 14 de setembro no palco nas ruas Grand e Mott. O objetivo da competição é simples: vencer todos os competidores comendo o máximo de cannolis em seis minutos. Embora não haja prêmio, o vencedor ganha sérios direitos de regozijo e uma deliciosa garfada de doces italianos.
Para se inscrever no evento, ligue 212-764-6330 (e certifique-se de preparar seu estômago).


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Hora de Cannoli! A festa de San Gennaro começa na Little Italy de Manhattan

LITTLE ITALY, Manhattan (WABC) - Se você deseja um bom calzone ou cannoli, está com sorte! A 93ª Festa Anual de San Gennaro retornou à Little Italy em Manhattan.

A festa começou quinta-feira e terminará domingo, 22 de setembro.

Além dos incríveis vendedores de comida, os foliões podem desfrutar de uma série de atividades, como uma competição de comer zeppole e apresentações ao vivo.

Este ano, o ator Steve Schirripa de "The Sopranos" atua como Grande Marechal e liderará a Grande Procissão no sábado às 14h00.

A festa é uma saudação ao santo padroeiro de Nápoles, São Gennaro, que foi martirizado por sua fé em 305 d.C.

De acordo com os organizadores da festa, os imigrantes de Nápoles que se estabeleceram ao longo da Mulberry Street trouxeram essa tradição para a cidade de Nova York em 1926. Nos anos seguintes, o evento cresceu de um festival de um dia para uma extravagância de 11 dias.

Pronto para festejar? Certifique-se de verificar a programação de eventos primeiro:


Esta semana no programa

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Temos uma hora cheia de jantares em forma de folha e mdasand uma sobremesa! Os chefs Gail Simmons, Ronnie Woo e Ryan Scott servem de tudo, desde salmão teriyaki a barras de caramelo pegajosas. E Rachael tem um jantar de frango vencedor vencedor com sua própria ceia assadeira!

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Drew Barrymore está conversando com Rach e ela está falando sobre a vida familiar e "The Drew Barrymore Show". Em seguida, a Dra. Jennifer Ashton analisa os itens médicos essenciais que você deve ter em casa. Na cozinha, Rachael está fazendo pãezinhos de repolho recheados!

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O que tem para o jantar? Rachael está fazendo uma sopa de frango e orzo com ervilhas e cenouras que é perfeita para a primavera! Para a sobremesa, Daphne Oz tem um biscoito com gotas de chocolate secretamente saudável que as crianças ainda vão adorar. Além disso, Kate, a Química, demonstra um experimento científico comestível com macarrão arco-íris.


A cozinha

A cozinha está compartilhando receitas de verão favoritas com toques deliciosos! Jeff Mauro acende a grelha para seu Riburger desossado, e Sunny Anderson compartilha sua Easy Grilled Garden State Salad inspirada em seu produto favorito de Nova Jersey. Geoffrey Zakarian faz sua base de frutos do mar para o verão, Fish and Chips with Spicy Tartar Sauce. Alex Guarnaschelli e Katie Lee colocaram dois gomos na melancia com Alex's Lime Cocktail com Watermelon Ice Cubes e Katie's LA Fruit Stand Salada de frutas. Os anfitriões fazem cupcakes inspirados nas guloseimas clássicas de caminhões de sorvete, de Jeff's Strawberry Shortcake Cupcake a Katie's Drumstick Cupcake, e dê uma olhada nos jogos de verão favoritos do The Kitchen!

Estilo familiar: você pode grelhar?

A cozinha está retirando alimentos inesperados e saborosos para cozinhar na grelha durante todo o verão! Sunny Anderson começa com seu BLT de rosto aberto grelhado, e Geoffrey Zakarian segue com suas batatas grelhadas com iogurte chipotle. Jeff Mauro mostra uma nova maneira de fazer uma salada clássica com sua salada Caprese carbonizada, e Alex Guarnaschelli compartilha como grelhar ervas para seu vinagrete de ervas grelhadas com vegetais grelhados. Katie Lee usa a grelha para sua sobremesa Grilled Banana Butterscotch Pudding, os anfitriões compartilham suas bebidas favoritas de verão, e Geoffrey faz um Grilled Strawberry-Lime Mezcal Margarita.

Saiu o Sol, Saiu o Sol

O sol de verão e os pães estão fora - hambúrguer, sanduíche e pãezinhos de cachorro-quente, claro! Geoffrey Zakarian começa compartilhando suas dicas para um hambúrguer de peru com cogumelos úmido e saboroso. Katie Lee faz um sanduíche Halloumi grelhado sem carne com melancia relish, e Sunny Anderson coloca seu bolo de carne entre dois pães para seus hambúrgueres de bolo de carne. Em seguida, Alex Guarnaschelli eleva um cachorro-quente tradicional com seus cachorros-quentes com mostarda e relish, e Jeff Mauro compartilha um hambúrguer de seu pescoço do bosque, seu hambúrguer esmagado do noroeste do estilo Indiana. Finalmente, Geoffrey e sua esposa, Margaret, fazem um Milkshake de Boozy Cherry que combina perfeitamente com qualquer hambúrguer ou cachorro-quente.

Refeições de verão fáceis e arejadas

A cozinha está compartilhando as receitas de verão mais simples que tornam as refeições de verão fáceis e arejadas. Katie Lee faz seu macarrão simples favorito, Rigatoni Assado com Tomate e Berinjela, e Jeff Mauro faz sua Salada Grega de Camarão Harissa Grelhado e Crocante. Alex Guarnaschelli compartilha sua Sopa de Milho Summery, a sopa fria perfeita para o verão, e Geoffrey Zakarian transforma o atum em lata em uma deliciosa Salada Nicoise. Sunny Anderson faz uma sobremesa simples de verão, sua Easy Raspberry Brookie Pie, e os anfitriões jogam Try or Deny com alguns mocktails da moda.

Churrasco e um

A cozinha responde a todas as suas perguntas sobre churrasco! Geoffrey Zakarian começa dividindo o melhor corte de bife para grelhados com seus bifes grelhados com molho de alho torrado Romesco. Em seguida, Katie e Sunny compartilham duas maneiras de incrementar o molho de churrasco comprado na loja com o molho picante de abacaxi de Katie Lee e o molho para churrasco asiático Nunya Business da Sunny Anderson. Jeff Mauro compartilha os segredos para fazer costelas na grelha e faz seus Peach Peppadew Pork Pops. A especialista em grelhados Susie Bulloch se junta aos anfitriões e compartilha seu frango inteiro defumado com molho de churrasco de mel. Além disso, Alex Guarnaschelli faz um acompanhamento legal, Salada de feijão verde gelado com raiz-forte, e os anfitriões compartilham cachorros-quentes populares para o verão!

Al Fresco Feast

The Kitchen compartilha deliciosas refeições para desfrutar ao ar livre! Jeff Mauro dá o pontapé inicial com seu Pops de Frango Bourbon Mel e fácil de comer, e Geoffrey Zakarian faz uma deliciosa Salada Orzo de Verão. Sunny Anderson prepara seus "bifes" de repolho grelhado fácil com salada de maçã, Katie Lee compartilha seu molho de milho com manjericão e gergelim e Alex Guarnaschelli faz a mordida leve perfeita de verão, Summer Berry Carpaccio. Em seguida, os anfitriões relembram receitas divertidas de limonada, e Katie faz uma limonada de rúcula fresca e vibrante que é perfeita para uma refeição ao ar livre.

Relé de produção de verão

A Cozinha está passando os produtos do verão e preparando receitas fáceis e saborosas! Katie Lee começa com um de seus favoritos, pêssegos, para fazer tacos de tofu grelhados com molho de pepino de pêssego. Ela joga um pepino para Sunny Anderson, que faz seus Legumes em Conserva de Mostarda Fácil. Jeff Mauro usa milho fresco de Sunny em sua frigideira de milho defumado e frango Poblano, em seguida, joga uma abobrinha para Alex Guarnaschelli. Alex faz sua deliciosa Abobrinha Frita e joga manjericão para Geoffrey Zakarian, que prepara Bruschetta de Tomate com Presunto Crocante. Além disso, os anfitriões exibem seus jardins e compartilham dicas para o cultivo de produtos frescos de verão.

Aulas de cozinha

The Kitchen compartilha receitas fáceis que toda a família pode fazer! Jeff Mauro e seu filho Lorenzo preparam a Pan Pizza de Bacon e Abacaxi da Família Mauro. Em seguida, Geoffrey Zakarian e Katie Lee ficam doces e salgados com GZ's Savory Parmesan Popcorn e Katie's Peanut Butter Popcorn Treat. Alex Guarnaschelli e sua filha, Ava, fazem espetos de legumes grelhados divertidos e fáceis. Geoffrey e suas filhas, Madeline e Anna, preparam um prato favorito da família com Build-Your-Own Fish Tacos. Além disso, Sunny Anderson compartilha comidas da moda que crianças e pais vão adorar, e os anfitriões surpreendem a futura mamãe Katie com um chá de bebê virtual!

Comida caseira de verão

Os anfitriões da cozinha compartilham as receitas de comida caseira que os fazem felizes durante todo o verão! Sunny Anderson tem um toque de um favorito com Citrus Glazed Can-Grilled Chicken. Em seguida, Jeff Mauro prepara uma comida caseira de Chicago com sua salada Giardiniera grelhada, e Geoffrey Zakarian compartilha seu macarrão de verão fresco e delicioso com abobrinha fresca de jardim. Alex Guarnaschelli mostra seus truques para fazer hambúrgueres suculentos de peru com geléia de cebola, e Katie Lee prepara um favorito da família, o pão de abobrinha e abacaxi. Além disso, os anfitriões compartilham suas comidas e lembranças favoritas deste verão.

Vencer o calor

The Kitchen compartilha receitas divertidas e legais para os dias mais quentes do verão! Katie Lee dá o pontapé inicial com sua salada de repolho crocante com molho de laranja e frango com alho. Sunny Anderson compartilha seu refrigerante Easy Roasted Green Gazpacho, e Jeff Mauro faz um giro super fresco em um sanduíche clássico, seu Strawberry Balsamic BLT. Em seguida, Geoffrey Zakarian prepara seu Espadarte Grelhado com Molho de Manga, e Alex Guarnaschelli tem a sobremesa de verão perfeita com seu Parfait de Melancia Granita. Além disso, os anfitriões compartilham algumas ótimas maneiras de se refrescar no calor do verão.

Churrasco do Dia do Trabalho

The Kitchen fecha o verão com as melhores receitas para um churrasco do Dia do Trabalho! Geoffrey Zakarian começa com dicas para fazer sanduíches de porco assado com mostarda de damasco picante, e Jeff Mauro destaca o último de um favorito sazonal com sua salada de milho doce quádruplo Illinois. A especialista em grelhados e blogueira Susie Bulloch está de volta para compartilhar uma receita que se tornou viral, seu cachorro-quente "Burnt Ends". Alex Guarnaschelli prepara o lado perfeito da Salada de Tomate e Mussarela de Herby, e Katie Lee faz uma sobremesa festiva e exuberante com seu Bolo de Chocolate e Morango. Além disso, os anfitriões compartilham algumas dicas saborosas para incrementar chips de tortilha!

Pratos rápidos simples

The Kitchen compartilha suas receitas favoritas, que são rápidas e saborosas! Katie Lee começa com uma maneira rápida e fácil de fazer um clássico com seu frango grelhado ao parmesão, e Alex Guarnaschelli compartilha uma carne de porco, tofu e vegetais salteados simples que toda a família vai adorar. Jeff Mauro mostra atalhos para seu delicioso Filé de Queijo Original Chicago com Molho de Queijo Taylor Street. Além disso, Geoffrey Zakarian faz seu bacalhau com molho de limão e manteiga, Sunny Anderson conta o segredo para suas bolsas de mexilhões fáceis e paella de camarão, e os anfitriões revelam seus hacks favoritos que economizam tempo.

Nossas melhores receitas de grandes lotes

The Kitchen compartilha receitas de grande lote em estilo familiar que são perfeitas para preparar refeições ou jantares em família! Jeff Mauro começa com sua folha de cola de Escarola, Salsicha, Pimenta e Feijão na grelha. Em seguida, Geoffrey Zakarian faz uma grande fornada de seu Ratatouille, e Katie Lee mostra uma maneira fácil de cozinhar arroz para uma multidão. Sunny Anderson prepara seu Big Easy Chicken e Andouille File Gumbo que vai alimentar toda a família, e a Pork Chops Pizzaiola de Alex Guarnaschelli pode se transformar em várias refeições. Além disso, a mixologista e "treinadora de bebidas" Tiffanie Barriere se junta aos anfitriões para compartilhar seu coquetel Grass Roots.


1. O 22º Concurso Anual de Comer Cannoli

Imagem cortesia de Figli di San Gennaro

A festa & # 8217s 22ª competição anual de comer cannoli com cannolis da Ferrara Bakery. O concurso começará na sexta-feira, 13 de setembro, às 13h. Se cannolis não é sua sobremesa italiana favorita, você também pode participar do confronto de comer zeppole na quarta-feira, 18 de setembro às 13h. Para se inscrever, ligue 212-764-6330.


Buscando a receita REAL & quotBrooklyn Style & quot Cannoli

Tenho um problema sério com a receita de Cannoli, que não consigo resolver há vários anos. Como muitos cannoli-philes provavelmente já perceberam, nenhuma das receitas postadas online ou neste fórum realmente produz o que eu agora chamaria de & quotBrooklyn style & quot cannoli, que é o cannoli da minha juventude.

Estou entrando em contato com os Chowhounders que trabalharam em uma padaria para compartilhar seus segredos, porque neste ponto, estou convencido de que a receita ou o segredo para produzir o cannoli que procuro (e o estilo de cannoli mais amado por muitos nova-iorquinos) simplesmente não é de domínio público.

O que quero dizer com cannoli ao estilo do Brooklyn? Em primeiro lugar, vamos deixar as coisas claras - depois de tentar rastrear a receita de cannoli & quotbrooklyn style & quot por mais de 10 anos, percebi que nos EUA existem vários estilos de cannoli. Em Boston, a maioria dos cannoli são apenas ricota e açúcar (pense nos irmãos Fortunato ou Rocco & # 39s). Muitas pessoas adoram esse estilo e, para elas, isso É cannoli. No entanto, não é isso que estou procurando. Se você conseguir um cannoli na maioria dos locais em Manhattan, eles usarão pelo menos impastata, que é uma versão com mais gordura e pouca umidade da ricota e cidra cristalizada. Há também outras variantes, como Villabate & # 39s no Brooklyn, que parece usar algum tipo de laranja ou outra base de licor (só tentei uma vez, não é o meu caso, embora eles usem uma grande ricota), mas é uma variação você não encontrará com frequência. Ocasionalmente, você também encontrará um cannoli que usa óleo de canela, que é um dos ingredientes-chave & quotsecret & quot frequentemente listados nos painéis.

No entanto, se você já esteve em um local de cannoli como Court Street Pastry, Alba & # 39s (agora Luigi & # 39s em Staten Island), Cristoforo Colombo ou mesmo Veniero & # 39s, provavelmente descobriu que absolutamente nenhuma receita de cannoli por aí pode obter o sabor dessas padarias (que estou chamando de estilo & quotBrooklyn & quot, embora você possa encontrar cannoli semelhantes em Staten Island, partes de Nova Jersey e outras áreas aleatórias). É um sabor difícil de descrever, que definitivamente usa óleo de canela ou alguma outra fonte de canela e, claro, cidra, mas há outro sabor lá que não consegui reproduzir usando nenhuma das receitas online (e não acho que é Ricota de leite de ovelha & # 39s, que obtive de várias fontes em diferentes ocasiões, sem sucesso).

No início, pensei que poderia ser algum tipo de extrato de erva-doce, e talvez isso seja parte do & quotsecret & quot, já que isso pelo menos parece me fazer perder parte do caminho. Às vezes, eu pensei que talvez eu esteja limitado na minha seleção de ricota, ou que talvez eles façam algo no queijo para dar mais sabor (embora eu não ache que a maioria desses lugares adicione mascarpone). Recentemente, visitei uma confeitaria na Filadélfia chamada Potito & # 39s que tem um recheio muito interessante, e eles me informaram que na verdade fazem sua própria ricota - talvez isso seja parte do segredo (embora eu note que a deles não usa óleo de canela) ?

De qualquer forma, apesar de meus esforços para usar todas as combinações possíveis do seguinte: extrato de anis, óleo de canela, sambucca, água de rosas, água de flor de laranjeira, strega, licor de maraschino, rum, licor de cacau, extrato de amêndoa / Amaretto, etc, meu recheio de cannoli ainda não sabe absolutamente nada como esses lugares cannoli & quotbrooklyn style & quot.

Se alguém tiver algum conselho, eu ficaria muito grato. Eu tentei todas as variações de cada receita na internet e estou usando impastata de alta qualidade e tentei talvez uma dúzia de óleos de canela diferentes neste momento.


Mais Lidos

Ser cafona é uma coisa boa nesta loja. Alleva Dairy, que se apresenta como a loja de queijos mais antiga da América e foi fundada em 1892, está aqui para todos os seus desejos saborosos. Pare para comer mussarela fresca e outros queijos nesta loja que também vende sanduíches fartos de heroína, pimentões recheados e carnes salgadas como presunto. Como um bônus adicional, você pode encontrar o ator Tony Danza, que se tornou co-proprietário da Alleva alguns anos atrás. O estande de Alleva na festa estará em frente à loja na 188 Grand St.

4. ZEPPOLES DE DANNY NO CANTO

Você será bombardeado com muitas barracas que vendem comida de rua padrão, como Oreos e Twinkies fritos, mas você deve parar quando vir Danny on the Corner. Há 88 anos, a família Fratta serve petiscos saborosos na esquina da Mulberry com a Grand Sts., Razão pela qual o proprietário da atual geração, Danny Fratta, deu esse nome ao estande. Além de outras delícias entupidoras de artérias, pegue um saco gorduroso de zeppoles, bolas de massa fritas irresistíveis com uma pilha de açúcar de confeiteiro.


Assista o vídeo: Mala Italija Little Italy (Outubro 2021).