Caramelo

Coloque o açúcar em uma panela de aço inoxidável de fundo duplo e leve ao fogo no fogo adequado.

Mexa até o açúcar derreter completamente.

Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga e as natas batidas, depois leve ao fogo.

O açúcar tende a endurecer, mas se mistura continuamente até derreter completamente.

Desligue o fogo e deixe esfriar por cerca de 10 minutos, depois coloque a panela em uma tigela maior com água fria. Misture o caramelo vigorosamente com uma espátula ou colher de pau até obter uma cor clara e mais grosso.

Preferi mantê-lo um pouco mais fluido, levando em consideração que endurece mais na geladeira.

É comido com colher ou usado para fazer bolo :)


Como fazer pudim

Para fazer este pudim de estilo latino, você precisará de três tipos diferentes de leite: leite condensado, leite evaporado e leite integral. Se você não tem leite integral, pode substituí-lo por 2% ou meio a meio, mas desnatado não é recomendado. O toque de bourbon é meu acréscimo à receita & # 8212 ele adiciona uma boa profundidade de sabor & # 8212, mas se você & # 8217deseja omiti-lo, simplesmente aumente a baunilha em duas colheres de chá.

Uma vez que a receita pede 2 ovos inteiros e 5 gemas, você terá muitas sobras de clara de ovo. Se você está procurando maneiras fáceis e deliciosas de usá-los, dê uma olhada nos meus beijos esquecidos (biscoitos de merengue com gotas de chocolate) e macaroons de coco.

Para começar, faça o caramelo. Mexa o açúcar e 1/4 de xícara de água em uma panela média até que o açúcar esteja completamente umedecido. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto, sem mexer. Continue cozinhando até que a mistura comece a dourar.

Agitando suavemente a panela, continue a cozinhar até o açúcar ficar com uma cor clara de mel.

Retire do fogo e gire a panela até o açúcar ficar com uma cor âmbar-avermelhada e perfumado, 15 a 20 segundos.

Agite cuidadosamente em 2 colheres de sopa de água morna da torneira até incorporar - tenha cuidado, pois a mistura irá borbulhar e vaporizar. A água ajuda a diluir o caramelo, para que não grude na assadeira depois que o flan for cozido no forno.

Despeje o caramelo em uma forma de pão de 8½ x 4½ polegadas e reserve. O caramelo vai endurecer na frigideira.

Enquanto isso, bata os ovos e as gemas em uma tigela grande.

Adicione o leite condensado, o leite evaporado, o leite integral, a baunilha, o bourbon e o sal e bata até incorporar.

Passe a mistura por uma peneira de malha fina e coloque-a em uma tigela maior. A peneira irá pegar pequenos pedaços de ovo que você não quer no seu pudim.

Despeje o creme coado na forma de pão sobre o caramelo.

Coloque a forma de pão no centro de uma assadeira ou assadeira de 9 & # 21513 polegadas (de preferência com lados altos) para fazer um banho de água. Coloque as formas aninhadas no forno usando uma chaleira ou jarro, despeje água quente em torno da forma de pão até atingir cerca de metade das laterais da forma de pão. O objetivo do banho-maria é moderar o calor e garantir que a mistura cozinhe por igual até formar um creme homogêneo e cremoso. (Cheesecake usa a mesma técnica.)

Asse o pudim por 75 a 90 minutos, até o creme ficar firme nas bordas, mas ainda um pouco agitado no centro. O creme não deve endurecer completamente ao ser retirado do forno, ele continuará a cozinhar enquanto esfria. Retire as forminhas do forno e deixe o pudim em banho-maria por cerca de uma hora para esfriar.

Remova a forma de pão do banho-maria, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira durante a noite ou por até 4 dias. Para desenformar o pudim, deslize cuidadosamente uma faca ao redor das bordas da frigideira.

Inverta uma travessa com a borda em relevo no topo do pudim e vire a fôrma e a travessa. Se não se soltar imediatamente, deixe-o invertido por um minuto e, eventualmente, deve deslizar para fora. Retire a forma de pão e, com uma espátula de borracha, passe o caramelo residual sobre o pudim. Você não será capaz de liberar tudo isso - tudo bem. Corte o pudim e coloque o molho sobre as porções individuais. Sirva com frutas vermelhas, se quiser.

(Nota do Editor & # 8217s: esta receita foi publicada originalmente em 2017, mas atualizada em abril de 2019 com novas fotos.)

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Creme de caramelo

Coloque o açúcar em uma frigideira pequena, de preferência antiaderente, e acrescente a água. Aqueça lentamente, mexendo delicadamente com uma colher de sopa de metal até que o açúcar se dissolva. A base da frigideira não vai mais parecer arenosa quando você passar a colher sobre ela. (Passo 1)

Aumente o fogo sob a panela e deixe a calda borbulhar. À medida que a água é expelida, o xarope fica mais espesso e as bolhas na superfície ficam maiores. Não mexa a calda durante este tempo. (Passo 2)

Observe a calda com cuidado e quando começar a dourar nas bordas, agite a forma para garantir uma coloração uniforme. Não mexa. Quando a calda ficar com uma rica cor caramelo dourado, retire do fogo. (Etapa 3)

Aqueça o forno a 160C / 140C ventilador / gás 3. Despeje o caramelo em forminhas. Leve o leite ao ponto de fervura.

Coloque os ovos e as gemas em uma tigela com o açúcar e bata levemente.

Gradualmente, acrescente o leite quente. Coe para um jarro limpo e adicione a baunilha e o licor, se usar. Despeje com cuidado nos ramequins preparados.

Despeje a água fervente da chaleira em uma assadeira para subir até a metade das laterais dos ramequins. Asse por 15-20 minutos até que os cremes estejam firmes. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou mesmo durante a noite. Os caramelos podem ser feitos com até 3 dias de antecedência.

Para retirar cada caramelo, passe a ponta de uma faca afiada na borda superior de cada forma, coloque um prato de sobremesa por cima e inverta. Dê uma sacudida forte no ramekin e no prato e remova-o com cuidado.


Minha pipoca de caramelo salgado é a MELHOR receita de milho de caramelo de SEMPRE!

Esta receita de milho com caramelo salgado é possivelmente um dos meus petiscos favoritos de todos os tempos! É crocante, revestido com caramelo caseiro, fácil de preparar e com perfeito equilíbrio doce e salgado. Não conheci ninguém que não ame esta receita de milho com caramelo salgado porque é simples e deliciosa! Esta receita de milho caramelo é tão amada que até entrou no meu livro por demanda popular!

Eu até adaptei esta receita em milho de caramelo de especiarias de abóbora, bem como milho de caramelo de maçã com caramelo. E certamente, se você for sensível ao sal, pode deixar de lado o sal extra!


Salada quente de porco e peito de pato

Uma salada composta gourmet em um único prato.

Rolinho primavera

De rolinhos primavera a camarão.

Ladrilhos crocantes de caramelo derretido

Uma decoração crocante e derretendo ao mesmo tempo.

Wok de porco, camarão e camarão

Cozinha vietnamita em wok em estilo terrestre.

Rosquinhas de caracol estilo asiático

A caça furtiva de caracóis com sabores asiáticos.

Recheio para terrinas e aves

Apare ideias para digitar um recheio.

E o dragão se transformou em serpente!

Ideias de receitas para o Ano Novo Chinês.

Cozinha chinesa

Uma cozinha multifacetada a descobrir para o Ano Novo Chinês.


Como Fazer Caramelo

Fazer caramelo caseiro pode parecer assustador. Afinal, açúcar fervente e a preocupação de queimar podem parecer assustadores no início. Mas prometemos que é realmente muito simples, especialmente quando você segue essas dicas (e quando você confere as fotos passo a passo abaixo).

O que é caramelo?

Fazer caramelo é como fazer doce, e é por isso que pode parecer intimidante, mas não é mesmo! Você começa combinando açúcar, sal e água em uma panela pequena e levando à fervura para que o açúcar se dissolva. Esta é a parte prática: você deve bater ocasionalmente até ter certeza de que o açúcar está totalmente dissolvido. Em seguida, fique de olho na mistura de água com açúcar, enquanto cozinha em uma bela cor dourada.

Como posso saber quando o caramelo está pronto para desligar o fogo?

Esta é a maneira mais fácil de sempre lembrar quando estiver pronto: você deseja que a mistura tenha uma cor profundamente dourada que se assemelhe a uma moeda de cobre. Depois de ver isso, desligue o aquecimento!

Como fica cremoso?

Depois que a mistura de açúcar e água estiver cozida na cor certa, retire do fogo e junte a manteiga e o creme de leite e isso é o que o transforma no caramelo que você conhece e adora. Tome cuidado! A mistura de açúcar estará MUITO quente e esta mistura sempre borbulha, por isso tome cuidado.

Eu preciso de um termômetro para doces?

OK, então aqui está a verdade dura e fria: Não & mdashEu olhei caramelo muitas vezes & mdash mas isso irá reduzir seu estresse. O caramelo vai de uma textura agradável e sedosa a. Nós vamos. toffee (!) em questão de um ou dois minutos, por isso é super importante monitorar a temperatura. Se você não monitora a temperatura com um termômetro de bala, sua outra opção é fazer o teste de cor.

Posso transformar isso em caramelo salgado?

Absolutamente! Basta adicionar 1/2 colher de chá de sal assim que terminar o caramelo. Quer outros sabores? Você pode adicionar coisas como 1/2 colher de chá de canela ou extrato de baunilha

Quanto tempo dura o caramelo caseiro?

Você pode armazená-lo em uma jarra por até 2 semanas na geladeira. Você também pode congelar o caramelo por até 3 meses.

No que devo usar o molho de caramelo?

Hum, tudo. Apple Crisp, Bolo De Chocolate De Abóbora, Torta De Maçã. Ou, TBH, gostamos de comê-lo direto do pote com uma colher.

Se você fez esta receita, adoraríamos saber se você gostou e não deixe de nos deixar um comentário e uma avaliação abaixo!


Molho de caramelo caseiro

Porção 1/8 da receita
Calorias para servir 230
Gordura total 5g
Calorias da gordura 45g
Gordura saturada 3,5g
Gordura trans 0g
Colesterol 15mg
Sódio 70mg
Carboidratos 40g
Fibra Alimentar 0g
filho 40g
Proteína 5g
Valor percentual diário *: Vitamina A 4%, Cálcio 15%, Vitamina C 0%, Ferro 0%.

Instruções

Aqueça o forno a 425 ° F. Para leite condensado em uma travessa de torta de 23 cm. Cubra com papel alumínio. Coloque o prato de torta em uma assadeira rasa maior. Encha uma panela maior com cerca de 1/2 polegada de água quente para envolver a forma de torta.

Asse por 1 3/4 a 2 horas ou até que esteja espesso e cor de caramelo. Remova cuidadosamente do forno, remova a bandeja de torta da assadeira rasa. Bata o caramelo até ficar homogêneo. Deixe esfriar 20 minutos antes de servir. Guarde qualquer sobra de caramelo na geladeira. Leve à temperatura ambiente ou aqueça até aquecer para servir.

PARA leite condensado adoçado em banho-maria. Coloque sobre água fervente e cubra. Cozinhe por 1 1/2 a 2 horas em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar e ficar cor de caramelo.

REMOVA do calor. Bata o caramelo até ficar homogêneo. Deixe esfriar 20 minutos antes de servir. Guarde qualquer sobra de caramelo na geladeira. Leve à temperatura ambiente ou aqueça até aquecer para servir.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção 1/8 da receita
Calorias para servir 230
Gordura total 5g
Calorias da gordura 45g
Gordura saturada 3,5g
Gordura trans 0g
Colesterol 15mg
Sódio 70mg
Carboidratos 40g
Fibra Alimentar 0g
filho 40g
Proteína 5g
Valor percentual diário *: Vitamina A 4%, Cálcio 15%, Vitamina C 0%, Ferro 0%.


Porco caramelo

De acordo com a receita de Sunnath

Creme para queimar gengibre

Creme para queimar gengibre

Creme bávaro

A nata dos bávaros e charlatães.

Bolo De Sêmola De Laranja

Um belo contraste entre a doçura da semolina de leite e o frescor das laranjas.

Clafoutis de damasco

Um clafoutis de verão com sabores contrastantes azedo e doce, ou açoite para puristas.

Mousse de chocolate liège

Uma mousse de chocolate com uma textura mais leve.

Baba não é um tabu, todos nós vamos superar isso!

O baba se beneficia de muitas variações gourmet.

Queira uma torta de chocolate

A torta de chocolate faz todos concordar: nunca há o suficiente!


Nós tentamos muitas receitas procurando por um bom milho de caramelo caseiro fácil que não usa xarope de milho. Finalmente encontramos um que amamos. Esta pipoca tem um gosto incrível & # 8230 amanteigado e caramelo do jeito que deveria. E não é necessário xarope de milho! E não poderia ser mais fácil de fazer. Ele rapidamente subiu na lista de guloseimas familiares mais solicitadas!

Comece com aproximadamente 10 xícaras de pipoca. Certifique-se de tirar todos os kernels não estourados. Você não quer morder um desses! Colocamos nossa pipoca no fogão (você pode encontrar nossas instruções em Como fazer pipoca perfeita aqui), mas você pode usar o air-pop ou o microondas.

Derreta 1 xícara de manteiga em uma panela média em fogo médio.

Adicione 1 xícara de açúcar mascavo claro e mexa até ficar bem misturado.

Mexendo continuamente, leve a mistura de manteiga e açúcar até ferver em fogo médio. Quando ferver, deixe cozinhar por 5 minutos sem mexer em fogo médio. Adicione 2 colheres de chá. de baunilha na marca de 4 minutos e misture.

Na marca de 5 minutos, adicione 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio. Isso fará com que o caramelo mude de cor e fique um pouco espumoso. Esta é a reação química que você deseja. O efeito borbulhante do bicarbonato de sódio aerará o caramelo e o tornará mais leve e macio e, portanto, mais fácil de cobrir a pipoca.

Regue a mistura de caramelo sobre a pipoca. Use uma colher para dobrar delicadamente a pipoca com a mistura até que os grãos estejam todos cobertos.

Despeje a pipoca em uma assadeira coberta com papel alumínio ou um forro de silicone.

Deixe o milho caramelo caseiro fácil esfriar antes de servir.

Nossa família adora essa pipoca, então ela nunca durou mais do que um dia em nossa casa. Esta pipoca definitivamente fica melhor logo após ser feita, mas pode ser guardada por alguns dias em um recipiente hermético.

Este milho de caramelo caseiro fácil é super delicioso e amanteigado # 8211 com um sabor distinto e saboroso de caramelo. E não poderia ser mais fácil de fazer. Prepare um lote para sua família, você não vai se arrepender!


Creme de caramelo

Coloque o açúcar em uma frigideira pequena, de preferência antiaderente, e acrescente a água. Aqueça lentamente, mexendo delicadamente com uma colher de sopa de metal até que o açúcar se dissolva. A base da frigideira não vai mais parecer arenosa quando você passar a colher sobre ela. (Passo 1)

Aumente o fogo sob a panela e deixe a calda borbulhar. À medida que a água é expelida, o xarope fica mais espesso e as bolhas na superfície ficam maiores. Não mexa a calda durante este tempo. (Passo 2)

Observe a calda com cuidado e quando começar a dourar nas bordas, agite a forma para garantir uma coloração uniforme. Não mexa. Quando a calda ficar com uma rica cor caramelo dourado, retire do fogo. (Etapa 3)

Aqueça o forno a 160C / 140C ventilador / gás 3. Despeje o caramelo em forminhas. Leve o leite ao ponto de fervura.

Coloque os ovos e as gemas em uma tigela com o açúcar e bata levemente.

Gradualmente, acrescente o leite quente. Coe para um jarro limpo e adicione a baunilha e o licor, se usar. Despeje com cuidado nos ramequins preparados.

Despeje a água fervente da chaleira em uma assadeira para subir até a metade das laterais dos ramequins. Asse por 15-20 minutos até que os cremes estejam firmes. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou mesmo durante a noite. Os caramelos podem ser feitos com até 3 dias de antecedência.

Para retirar cada caramelo, passe a ponta de uma faca afiada na borda superior de cada forma, coloque um prato de sobremesa por cima e inverta. Dê uma sacudida forte no ramekin e no prato e remova-o com cuidado.


Você Coza Milho De Caramelo?

Sim! Depois de estourar a pipoca e fazer o molho de caramelo no fogão, você asse o milho caramelo por 30 minutos a 300 ° F, mexendo a cada 10 minutos. Esta etapa da receita é o que torna o milho caramelo crocante e não em borracha. Se você gosta de milho caramelo em borracha, certamente poderá comê-lo depois de revesti-lo com o caramelo. Mas vai ficar preso nos dentes! haha!

Quanta pipoca você precisa de milho caramelo?

1/2 xícara de grãos não estourados rende cerca de 16 xícaras de milho estourado. Portanto, para esta receita você obtém cerca de 16 xícaras de pipoca de caramelo salgado!

Quanto sal devo adicionar a esta receita?

Por favor, perceba que isso é TOTALMENTE com você. Eu listo 2 colheres de chá na receita como uma diretriz, mas você pode adicionar mais ou menos dependendo de sua preferência pessoal. Afirmei acima que não recomendo o uso de sal iodado, mas se o fizer, comece com apenas 1 colher de chá, pois é um grão muito fino e adicione mais a partir daí. O sal Kosher e os sais marinhos são geralmente um pouco mais grosseiros.

Você pode adicionar qualquer coisa ao milho caramelo?

Certo! Você pode facilmente adicionar extras a esta receita de milho caramelo. Aqui estão algumas idéias:

  • Amendoim: Adicione antes de despejar o molho de caramelo por cima e cubra-os com o caramelo antes de assar.
  • M & ampMs: Adicione-os quando o milho caramelo esfriar para o lanche final do filme!
  • passas de uva: Agora, isso pode não ser para todos, mas muitas pessoas gostam desse combo! Adicione-os depois que o milho caramelo esfriar.
  • salgadinhos: Você pode adicionar antes de despejar o caramelo por cima ou depois de esfriar, se preferir que os pretzels não sejam doces. Se você quiser adicionar pretzels a esta mistura antes de revestir com o caramelo, pode ser necessário aumentar a quantidade de caramelo em 50% para garantir que tudo seja revestido!

Procurando por mais receitas de pipoca? Confira alguns dos meus favoritos:

Este post foi atualizado com novas dicas!


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