Receitas tradicionais

As melhores bebidas nas cidades de esqui da América

As melhores bebidas nas cidades de esqui da América

Tradicionalmente, as cidades de esqui são conhecidas pela qualidade de sua neve e pela velocidade de seus teleféricos. E se você tivesse sorte, havia um bar útil com uma lareira onde você poderia se aquecer. Mas, felizmente, isso está mudando. Há alguns anos, apresentamos alguns bebedouros de grande altitude que valiam o preço de uma passagem de teleférico e, recentemente, encontramos ainda mais locais excelentes para pós-esqui. Agora é hora de cair nas encostas!

BLACK'S PUB, 4270 MOUNTAIN SQUARE, WHISTLER, B.C., 604-932-6945:
A lista de bebidas deste bar canadense definitivamente merece um diamante negro duplo. São quase três dúzias de coquetéis clássicos, além de 31 uísques e quase 100 cervejas. Isso sem mencionar que fica literalmente a alguns passos da gôndola Whistler Blackcomb Excalibur que leva você ao topo das encostas. Sim, as pistas usadas para os Jogos Olímpicos de Inverno de 2010.
O que beber: Daiquiri (Havana Club Añejo Reserva Rum, suco de limão, falernum feito em casa)

JUSTICE SNOW'S, 328 EAST HYMAN AVENUE, ASPEN, COLO., 970-429-8192:
Localizado dentro da histórica Wheeler Opera House, este gastropub está aberto há apenas um ano, mas já causou uma grande impressão. Tem uma grande seleção de misturas originais e familiares, e também há uma grande variedade de uísque, tequila e conhaque disponíveis no copo.
O que beber: Antarctique (Boca Loca Cachaça, St-Germain, Carpano Antica Formula Vermute, Ramazzotti Amaro, suco de abacaxi, ovo de codorna, ruibarbo e bitters de noz preta)

KELLY LIKEN, 12 VAIL ROAD, VAIL, COLO., 970-479-0175:
Ingredientes locais e sazonais são a assinatura deste restaurante elegante na luxuosa Vail. E os chefs do bar do estabelecimento seguem seus colegas da cozinha, utilizando uma variedade de tinturas e xaropes caseiros, bem como destilados produzidos no Colorado.
O que beber: Winter Spicetice (CapRock Gin com infusão de cardamomo, Lillet Blanc, xarope Masala de bordo feito em casa)

PUB IRLANDÊS DE MCGRATH, 709 ROTA 4, KILLINGTON, VT., 800-325-2540:
A apenas 400 metros da base da Montanha do Pico fica a pousada rústica em Long Trail. O seu pub acolhedor oferece a autêntica hospitalidade irlandesa e impressionantes 18 uísques irlandeses. (Ele também afirma vender mais Guinness do que qualquer outro estabelecimento em Vermont.) Pare em uma sexta-feira ou sábado à noite para ouvir música gaélica ao vivo.
O que beber: Guinness e uma dose de uísque irlandês

THE ROSE, 50 WEST BROADWAY AVENUE, JACKSON, WYO., 307 733 1500:
A julgar pela decoração chique e barulhenta e pelo menu de socos e outros elixires vintage decorados com esboços a lápis de estilo vitoriano, The Rose não estaria fora de lugar em Manhattan. O que faz sentido, já que o programa de bebidas foi criado por David Kaplan e Alex Day da famosa Death & Company de Nova York. (Kaplan, aliás, foi criada em Jackson Hole e a considera um lar.)
O que beber: Ten Cent Claude (Four Roses Bourbon, xarope de chá caseiro Darjeeling, laranja, limão, Angostura Bitters)

Esta história foi publicada originalmente em Um para a estrada: cidades de esqui. Para mais histórias como esta, inscreva-se no Liquor.com para o melhor em coquetéis e bebidas destiladas.


Como Beber em Montana

Sim, entendemos. Você já sabe beber. Mas ao visitar um estado tão grande e diverso como Montana, nunca é demais traçar um plano de jogo antes de ir para a barra. Com isso em mente, vasculhamos as vastas paisagens cênicas do quarto maior estado da América para descobrir as melhores experiências de bebida em Big Sky Country (tudo em nome do jornalismo). De coquetéis sofisticados a cervejas artesanais de Montana servidas em uma variedade de locais, incluindo salões do Velho Oeste e bares equipados com tanques de peixes tipo sereia, este é o seu guia essencial para beber em Montana.


Coquetéis que você pode fazer em casa

1. Black Maple

'Sou um orgulhoso expatriado canadense, e minha bebida da casa é algo que chamo de Black Maple: Johnnie Walker Black no gelo com apenas um toque de um licor canadense de uísque e xarope de bordo chamado Sortil & egravege que compro no loja duty-free quando eu cruzar a fronteira. É muito mais uma vibe do inverno-calor, abril e egraves-esqui. ' & ndashAdam Feldman, editor de teatro e dança da América do Norte

2. Margarita Magra

- Não posso ficar com o crédito pela margarita magra, mas comprei a minha tão bem que consigo prepará-la mais rápido do que um barman em um clube lotado de Miami. Eu sempre faço um duplo (por que não?) Então são 4 onças de Casamigos blanco tequila (meu favorito!), 3 onças de suco de limão espremido na hora e 0,5 onças de agave & mdashand isso & rsquos. Se você gosta de um chute extra, o que eu gosto, limpe o copo com Tajin antes de servir. & ndashVirginia Gil, editora de Miami


2. Kicking Horse, British Columbia

Nas altas montanhas da Colúmbia Britânica, close-ups de penhascos rochosos cobertos de neve não são reservados apenas para quem esquia. Aconchegado no topo do pico, o Eagle's Eye Restaurant, a maior experiência gastronômica do Canadá a 7.700 pés, é perfeito para recarregar as baterias e relaxar. Também é um excelente local para contemplar e pastar as delícias gastronômicas da Colúmbia Britânica, enquanto saboreia vinhos da emergente região de Okanagan. Para manter viva aquela jornada de safári, confira um passeio Walk with the Wolves ou veja bisões locais selvagens. Os naturalistas adoram os extensos pântanos do Rio Columbia, então vista seus sapatos de neve - avistamentos de alces o aguardam.


Bar Harbor

Martha Stewart passa férias nesta cidade artística que tem acesso ao Parque Nacional Acadia e também a algumas das melhores praias de areia do Maine.

Quadro de honra

Bebidas: O Cottage Street Pup tem drinks super interessantes, localizados em um espaço do tamanho de um corredor. Ou, para um bar no gazebo ao ar livre aonde os habitantes locais vão, visite o Dog and Pony (eles também são o único lugar para conseguir comida tarde da noite).
Come: O McKay’s Public House tem um ótimo macarrão com lagosta em um ambiente fabuloso (um edifício histórico com mesas ao ar livre no verão e mesas com lareira durante o inverno). O restaurante também tem a melhor seleção de cervejas locais e internacionais da cidade (eles ainda têm uma linha de torneiras em barril). Pergunte por Chris "Rome" Romero, o bartender famoso localmente aqui, ele sabe tudo o que há para saber sobre cerveja e suas próprias cervejas.
Cafés: A padaria Two Cats tem uma enorme varanda coberta ao ar livre e um burrito de café da manhã muito bom. Jordan Pond House é conhecido por sua geléia caseira de mirtilo do Maine. O Cafe This Way também serve excelentes Bloody Mary's.
Coisas para fazer: Fique uma noite no Acadia Yurts no vizinho Southwest Harbor. Caminhe até o pico da montanha Cadillac, onde dizem que ocorre o primeiro nascer do sol nos Estados Unidos. Vá observar baleias. Visite o Museu Abbe de artefatos nativos americanos da região.


4. Rond-Point

Onde: Meribel, Les Allues, França

Siga qualquer uma das pistas de esqui até o topo do Meribel Ski Resort e você se encontrará em Rond-Point, também conhecido como Ronnie. Há música ao vivo e um happy hour nas pistas todas as noites das 17h às 18h30 a vodka caramelizada é servida tão generosamente que você ficará feliz por haver um ponto de ônibus bem próximo, caso as trilhas estejam começando a parecer confusas do seu ponto de vista sobre a área de esqui de Trois Vallées. Curiosidade: na verdade, há escorregadores para os banheiros, então você não precisa negociar escadas com suas botas de esqui (bem, pelo menos no caminho para baixo).


Delicie-se com alguns coquetéis quentes

Festivos e cheios de alegria, estes drinks quentes vão trazer conforto para as noites frias que se avizinham.

Não há nada como sentar ao ar livre ao redor de uma fogueira, ou mesmo dentro de casa para escapar do frio, com uma bebida quente para aquecer as mãos, o corpo e o humor. Como um Southside no verão, coquetéis quentes e outras bebidas querem o inverno. Existem clássicos, como glühwein, café irlandês e Tom e Jerry, ou você sempre pode jogar uma dose de conhaque em uma xícara de chocolate quente ou chá.

Para esses aquecedores festivos, bem dotados de bebidas espirituosas, os bartenders caseiros podem usar canecas ou xícaras de café de vidro. Lembre-se que a bebida é quente, por isso o recipiente precisa de uma alça. Guardanapos de coquetel com decoração sazonal são tão necessários quanto enfeites na árvore.

Aqui estão várias bebidas quentes para beber antes ou mesmo depois do jantar. Há um vinho quente bastante clássico, um aquecedor à base de chá esfumaçado que depende do chá Lapsang Souchong e uísque turfoso para seu fascínio carbonizado e um riff de rum amanteigado quente de Ivy Mix e Julie Reiner, duas estrelas da galáxia bartending de Nova York que execute um menu sazonal chamado Sleyenda em seu bar no Brooklyn, Leyenda. O cappuccino “nog de ovo”, uma mistura sem ovo, requer uma máquina de café expresso ou pelo menos um espumante de leite para sua cobertura.

Après-Ski

Adaptado dos restaurantes Quality Eats, Quality Italian e Quality Bistro na cidade de Nova York

2 paus de canela e mais para porções

1 colher de chá de pimenta da Jamaica inteira

3 xícaras (1 garrafa) de vinho tinto rico, mas seco, como zinfandel

2 colheres de sopa de suco de limão

Rodas laranja para enfeitar

1. Coloque o açúcar, os paus de canela, o cravo e a pimenta da Jamaica em uma panela de 2 quartos. Adicione ½ xícara de água. Leve para ferver e quando o açúcar dissolver, cozinhe por 5 minutos, mexendo.

2. Adicione o vinho, Bénédictine, Cognac e sumo de limão. Traga de volta para ferver. Retire do fogo e despeje em uma jarra, coando os temperos. Divida entre canecas ou taças pesadas, enfeitando cada uma com um pau de canela e uma rodela de laranja. Sirva quente.

Inverno e fumaça

1 colher de chá de folhas de Lapsang Souchong ou 1 saquinho de chá

3 onças de uísque esfumaçado, como Laphroaig ou Lagavulin.

2 rodinhas de limão para enfeitar

1. Em uma pequena panela, faça o chá em 180 ml de água. Adicione 3 estrelas de anis, o cardamomo e a pimenta. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Junte o suco de limão, o mel e o uísque.

2. Despeje em 2 canecas de vidro, decore cada uma com uma vagem de anis estrelado e uma roda de limão e sirva.

Pesadelo antes do Natal

Adaptado de Sleyenda no Brooklyn

2 colheres de sopa (1 onça) de purê de maracujá ou coalhada de limão

2 colheres de sopa de suco de abacaxi

½ colher de sopa de manteiga com sal em uma única porção

1. Misture o rum, o purê de maracujá, o mel, o suco de abacaxi e o suco de limão em uma panela pequena. Leve para ferver, mexendo, até que os ingredientes estejam bem misturados. Despeje em uma caneca de café pré-aquecida.

2. Cubra com um pacotinho de manteiga e sirva.

Cappuccino “Egg Nog”

Café moído para um expresso de 2 onças, normal ou descafeinado

2 colheres de sopa de conhaque ou outra bebida espirituosa

1. Prepare o expresso em uma xícara ou caneca (capacidade de pelo menos 6 onças). Junte o açúcar e o conhaque.

2. Em um recipiente separado, espumar o creme na máquina ou com uma haste de espumação. Espalhe sobre o café fortificado, polvilhe com noz-moscada e sirva.


Compartilhado Todas as opções de compartilhamento para: "Casablanca" é o melhor filme de coquetel de todos os tempos

Arquivos Michael Ochs / Imagens Getty

Embora escrito, filmado e lançado como o destino do mundo livre ainda era uma questão em aberto, há vencedores e perdedores claros em Casablanca, sem dúvida o melhor filme sobre um bar já feito. Entre os vencedores estão gin-joints, jaquetas de smoking com gola xale, como a que Humphrey Bogart usava, e love. Do lado perdedor, os nazistas, os montes de feijão e os "suspeitos do costume" perpetuamente incomodados são cercados após cada crime. Com os mocinhos vitoriosos e um nazista morto, Casablanca forneceu um final feliz que muitos esperavam, mas nenhum ainda conhecia. O filme estreou no mesmo mês de 1942 em que Estados Unidos e Grã-Bretanha lançaram a Operação Tocha, abrindo uma segunda frente no Norte da África para lutar, aliás, na própria Casablanca. O Café Americain de Rick, se fosse real, provavelmente teria sido destruído pelas bombas de Eisenhower.

Não poderia haver nenhum pedido de coquetéis e ainda seria o melhor filme de coquetéis de todos os tempos. a fonte de sua excelência não é alcoólica, mas humana por natureza.

Pode parecer exagero chamar isso de filme sobre um bar e um barman. Mas considere que o título original do filme e da peça em que foi baseado foi Todo mundo vem para a casa do Rick e que, como convém a uma adaptação de uma peça teatral, a grande maioria da ação acontece dentro das quatro paredes da elegante boate, cassino e, como Rick (Bogart) notoriamente observa, "gin-joint". No entanto, nunca se sente constrangido, pois há muito o que fazer no local. Afinal, todo mundo vem por um motivo. Há mesas de roleta, uma banda da casa liderada por uma cantora mexicana (Corinna Mura, que IRL era a madrasta do artista Edward Gorey), um pianista chamado Sam (Dooley Wilson) e, claro, um bar reluzente de alta classe projetado por George James Hopkins. Apesar de Rick estar na fronteira com a pista do aeroporto, parece haver ruído mínimo do motor na trajetória de vôo. Não havia comida, pelo que pude ver, e nenhuma dança. Rick é o patrono, ou como ele se autodenomina, autodepreciativo, mas revelador, o dono do bar. O que quero dizer é que ele não é o homem por trás do bar ele é o homem atrás do homem atrás do bar.

O cara na linha de frente com uma jaqueta branca impecável e gravata-borboleta preta era um russo chamado Sascha (interpretado pelo amigo de bebida na vida real de Bogart, Leonid Kinskey). E sim, você não está sozinho se pensar em um bartender chamado Sascha te faz engasgar um pouco. (O falecido Sasha Petraske poderia ter se postado atrás do bar no Rick's e não perder o ritmo.) Esse Sascha, um paquerador quando precisa ou quer, mantém um bar impecável. Os copos estão bem dispostos. Não há bagunça, sem desordem. Mesmo com os saltos de Rick, não há linha.

Foto: Arquivos de Michael Ochs / Imagens Getty

Desde a Casablanca foi estabelecido em um bar no norte da África controlado pela França, uma região que não teve que passar pelas devastações da Lei Seca, os coquetéis formavam apenas uma pequena parte das ofertas libacionais. Como a maioria dos clientes eram refugiados europeus, Rick's Cafe Americain faz negócios vigorosos com bebidas clássicas do Velho Mundo, como conhaque, conhaque e triple sec. Cabe a americanos como Rick pedir bourbon (ele guarda uma garrafa da bebida para seu uso particular). Mas, como o Rick's Cafe também é uma boate e havia bailarinos até então, o champanhe é uma opção. É servido como deve ser em coupes, não em flautas.

Menos notado é a habilidade de Rick como homem de operações. Ele é como o Danny Meyer de Casablanca.

Existem apenas dois verdadeiros coquetéis explicitamente pedidos no filme. Quando a chama rejeitada de Rick, uma garota chamada Yvonne, aparece com seu novo squeeze nazista, ele pede um 75 francês, um coquetel à base de champanhe feito com gim. Ironicamente, do ponto de vista político, a bebida foi popularizada (senão inventada) por Harry MacElhone, um escocês em Paris, e batizado em homenagem ao canhão de 75 mm do exército francês usado na Grande Guerra. O outro coquetel pedido pertence a Victor Laszlo, o lutador pela liberdade tcheco interpretado por Paul Henreid, que pede um coquetel de champanhe no bar. (Ele também pede Cointreau quando ele e sua esposa, Ilsa, se sentam pela primeira vez.) "Coquetel de champanhe" sendo um pedido bastante amplo, é uma marca de um bom bartender que Sascha não hesite. Ele oferece a Laszlo um cupê de campeões com uma pitada de bitters, açúcar e conhaque.

Não poderia haver nenhum pedido de coquetéis em Casablanca e ainda seria o melhor filme de coquetel de todos os tempos. o fonte de sua excelência não é alcoólica, mas humana por natureza. Rick e sua relação com as pessoas - leia: todos - que acabam em seu café exalta o filme. Ele é, como o capitão Renault de Claude Rains o chama e como todos sabemos, um "sentimentalista ferrenho". Menos notável é sua habilidade como homem de operações. Ele é como o Danny Meyer de Casablanca. Ele dirige um navio apertado em um mar tempestuoso. Ele é um modelo de propriedade empresarial, embora negue explicitamente, dizendo: "Nunca fui muito de homem de negócios".

Mas até que o amor o desfaça, Rick nunca trata os clientes, a menos que seja forçado a isso pelas exigências políticas de sua situação. Ele não bebe com seus clientes e mantém uma distância saudável de seus problemas. Ele é o chefe justo que cuida de seus empregados. Quando o capitão Renault fecha seu baseado, dizendo "Estou chocado, chocado ao descobrir que há jogos de azar aqui!", Rick garante que seus funcionários recebam seus salários durante o fechamento. Quando ele está prestes a sair de lá, ele também negocia uma posição vantajosa para Sam, seu pianista.

A grande virada, é claro, é a revelação de Rick como um softy. Embora sua fachada seja rabugenta e niilista, com o passar do tempo, fica claro que Rick se preocupa profundamente com a comunidade do outro lado de seu bar. Ele é dedicado tanto à Causa, sendo a resistência, quanto à causa, sendo a humanidade em geral. Em uma cena famosa, ele ajuda uma jovem refugiada búlgara a obter um visto de saída para ela e seu marido, sem comprometer sua virtude, permitindo que o jovem ganhe um jogo torto de roleta. Embora Rick receba todos em seu bar, seu polegar está sutil, mas firmemente na escala para sempre. Talvez a melhor cena de todo o filme seja um gesto simples que ele faz, dando luz verde à banda para tocar "La Marseillaise" para refutar o canto nacionalista berrante de um marechal alemão.

Não são apenas os coquetéis que uma pessoa serve que faz o dono de um bar, é sua preocupação para aqueles a quem os serve.

Esse leve movimento muscular, mais do que os grandes gestos de auto-sacrifício que o seguem, são realmente o que o torna um para sempre. Não é a decoração evocativa de Rick da metade do século ou mesmo suas frases de efeito vencedoras. Ambos foram repetidos indefinidamente, em recriações escravas de armadilhas para turistas, em geegaws e canecas. Não é o volume das bebidas servidas ou sua complexidade. Tem havido muitos filmes que destituem mais centímetros de celulóide para a mixologia do que Casablanca. Coquetel, por exemplo, o veículo Tom Cruise de Heywood Gould, filmado quase exatamente 40 anos depois Casablanca, vem à mente. Mas sejam quais forem os méritos flaertantes do jovem Brian Flanagan (Cruise) enquanto ele gira suas garrafas atrás de seu bar, a preocupação com a humanidade não era um deles. Como Rick mostrou nobremente, não são apenas os coquetéis que alguém serve que faz um dono do bar, é sua preocupação com aqueles a quem os serve.


Experimentar a comida tradicional e típica de uma região pode dar-lhe uma maior compreensão da zona, da sua história e do seu povo. A comida e bebida de Northumberland não é exceção - com bebidas e alimentos tradicionais que refletem a história, a paisagem e as pessoas da região.

Há muitos alimentos tradicionais do nordeste da Inglaterra, muitos dos quais são receitas de Northmberland, mas por qual comida Northumberland é famosa? e o que forma a base da comida da Nortúmbria?

Venha e explore o que comer e beber em Northumberland - e como fazer você mesmo alguns dos pratos mais famosos de Northumberland em casa!

Kippers defumados de Craster e Seahouses

A pesca de arenque no Mar do Norte era uma grande indústria no início de 1900 - com mais de 20 barcos de pesca abastecendo estaleiros nas aldeias de Craster e Seahouses. No auge da popularidade do arenque, mais de 2.000 arenques eram destripados todos os dias em Craster e o peixe era exportado para toda a Europa e Rússia. Hoje só resta um fumeiro em Craster, L. Robson and Sons, usando métodos tradicionais de fumar e receitas de família secretas.

Em Seahouses, você encontrará o Swallowfish - ainda usando os fumódromos originais em que o arenque é fumado desde 1843. Compre na loja em Seahouses ou em sua loja online.

Os arenques defumados são tradicionalmente um dos pratos favoritos do café da manhã de Northumberland - coma com pão integral amanteigado bem cortado. Nós os amamos como parte de um piquenique nas rochas da gloriosa costa de Northumberland. Leia mais sobre o que fazer em Seahouses aqui.

Coma ostras Lindisfarne de Northumberland

Diz a lenda que os monges do Priorado de Lindisfarne estabeleceram a primeira fazenda de ostras em 1300 depois de pagar a um escocês 100 xelins por um barco de ostras. Hoje, a Ilha Sagrada de Lindisfarne tem os únicos bancos de ostras da costa inglesa até chegar a Norfolk - e um pouco mais ao sul, a Ilha Mersea também tem os fabulosos Nativos de Colchester!

Você pode comprar e comer ostras Lindisfarne durante todo o ano. Estas são ostras do Pacífico - Crassostrea Gigas e ostras de Lindisfarne começam sua vida em uma incubadora e, em seguida, são transferidas para os canteiros de vime na Reserva Natural Nacional de Lindisfarne quando têm o tamanho de uma unha do polegar. As ostras Lindisfarne são cultivadas em sacos de malha fina em cavaletes nas águas das marés ao largo de Lindisfarne e podem levar até quatro anos para atingir a maturidade. Antes de serem vendidas, as ostras Lindisfarne passam por um período de purificação de 42 horas.

Compre meia dúzia ou uma dúzia de ostras da Lindisfarne Oyster Company e saboreie com um suco de limão fresco com uma pitada de Tabasco.

Desfrute do queijo Northumberland esteja você em Northumberland ou não!

Eu amo um bom queijo e o queijo de Northumberland vem com uma fonte única - todo o leite de vaca é obtido diretamente da fazenda em Blagdon Estate, Northumberland. Queijos premiados são produzidos pela Northumberland Cheese Company desde 1984 e agora eles fazem 17 queijos artesanais, muitos dos quais têm o nome de um local em Northumberland. Você pode rastrear cada pedaço de queijo até o leite de um único rebanho leiteiro.

Todos os queijos da empresa Northumberland Cheese são feitos com técnicas tradicionais e os produtos podem ser experimentados no Cheese Loft Café. Encontre o queijo Northumberland em delicatessens locais ou em The Cheese Farm, Green Lane, Blagdon, Northumberland, NE13 6BZ. Compras online também podem ser feitas aqui.

Desfrute de frutos do mar de Northumberland

Você nunca está longe da costa quando está em Northumberland e é um lugar simplesmente fabuloso para experimentar peixes e frutos do mar direto dos pescadores locais. Quer você experimente frutos do mar de Northumberland em um take-away, café ou restaurante (você não pode superar um bom peixe com batatas fritas) ou se você compra frutos do mar e os leva de volta para sua acomodação de férias para cozinhar, Northumberland é um lugar incrível para experimentar os frutos do mar locais . Northumberland é um ótimo lugar para frutos do mar, os caranguejos são ótimos ao longo da costa, dependendo da época do ano. Os arenques defumados de Craster e Seahouses são iguarias locais fabulosas e, indo mais para o norte, Berwick também é famosa por seu salmão.

Não há melhor lugar para buscar seus frutos do mar de Northumberland do que a cidade de Amble, onde fica o Northumberland Seafood Centre. Eles vêm diretamente dos pescadores locais - e você poderá escolher variedades de frutos do mar que são abundantes nas águas de Northumberland. Pollock, Lula, Redfish, Badejo, Tamboril e muito mais. Esta é uma pesca sustentável dos habitantes locais. Eles são especializados em peixes e frutos do mar frescos sazonais pescados localmente - e até ajudarão com detalhes sobre as melhores maneiras de prepará-los.

Você pode comprar online com eles aqui ou ir ao Seafood Centre em Amble e comprar ao balcão. Encontre-os em Northumberland Seafood, Harbor Guest House, Leazes St, Amble, Morpeth, Reino Unido

Cantando Hinnies

A palavra “hinny” em Northumberland e no Nordeste é um termo carinhoso. Um hinny cantor é um bolinho ou griddlecake. O canto refere-se ao chiar da gordura na massa quando ela é cozida em uma chapa ou prato quente como se o bolinho estivesse cantando. Os ingredientes pedem que o fermento em pó seja adicionado à farinha, manteiga ou banha, groselha, sal e leite. Esta é uma ótima receita para cantarolar, ou se você está procurando a receita para cantarolar que James Martin preparou, então está aqui. A receita vem de seu livro de culinária Islands to Highlands, que contém 80 receitas de todas as ilhas britânicas & gt Compre aqui.

Stotties de pudim de presunto e ervilha

Um stotty é um pão achatado grande e redondo com uma textura pesada. No resto do mundo - fora de Northumberland e do Nordeste da Inglaterra, você pode conhecer esse tipo de pão como “pão de fundo de forno”. O nome “stotty” vem da ideia de que, se você largá-lo, ele deve pular ou “stott”. Stotties contém fermento, mas geralmente, como são provados apenas uma vez (a maioria dos pães é duas vezes), eles têm um sabor pesado e às vezes pastoso. (Isso NÃO é uma coisa ruim!) Originalmente, stotties também podem ter sido feitos com as sobras de massa, uma vez que as quantidades necessárias de pão foram assadas.

Stotties são geralmente divididos e recheados como butties ou sanduíches. O mais famoso deles é um pudim de presunto e ervilha. O pudim de ervilha é uma pasta saborosa feita de ervilhas amarelas cozidas. Água, sal e alguns temperos são adicionados a ele e eles são cozidos em uma pasta lisa e facilmente espalhada.

Um pudim de presunto e ervilha é feito dividindo e untando com manteiga um stotty. Em seguida, espalhe o pudim de ervilha em uma metade do stotty. Adicione uma ou mais fatias de bom presunto de Yorkshire, coloque a parte superior do stotty de volta e coma.

Stotties são adoráveis. O presunto é adorável. Nigel adora pudim de ervilha. Sarah não. O pudim de ervilha tende a ser semelhante ao Marmite em seus amantes e odiadores. Então vá em frente, experimente - você pode comprar pudim de ervilha em açougues (mesmo que não haja carne nele) ou supermercados em Northumberland. Deixe-nos saber se você adora ou odeia pudim de ervilha. Nós não vamos te julgar.

Pan Haggerty - uma caçarola de Northumberland

Agora você pode ter visto pratos semelhantes a este em outros lugares e seu nome também é semelhante - você poderia ter visto Panackelty, Panacalty, Panaculty, Panackerty, Panaggie ou Panack. Aqui em Northumberland, o Pan Haggerty é uma caçarola de carne cozida lentamente - geralmente carne enlatada e batatas, cebolas e cenouras.

Recebeu esse nome porque…. É cozido em uma panela! Na história da Pan Haggerty, era feito com carne que sobrara de refeições anteriores - talvez um assado ou carne enlatada (quando era barata). Panela Haggerty é cozida em um prato no forno, em uma panela elétrica, ou pode ser cozida em uma panela no fogão. As batatas enfeitam a parte superior do prato - e fornecem um recheio barato para quem as come, geralmente são fatiadas e cobertas com queijo ralado.

Berwick Cockles

UMA Berwick berwick é um doce de cor branca com listras vermelhas, originalmente associado ao Berwick-upon-Tweed, onde são feitos desde 1801. Eles são vendidos a granel em sacos de papel, tradicionalmente em “quartos” - um quarto de libra.

Eles foram originalmente feitos e vendidos em Berwick pela família Cowe até que sua loja fechou em 2010. A versão atual é descrita como uma menta "quebradiça", enquanto o produto Cowe original era uma menta dura


Os 25 melhores bares de coquetéis da América

Como qualquer coisa que valha a pena, uma noite no Zig Zag Café deve ser ganha. Dos comerciantes de peixes no Pike Place Market, você pegará escadas, rampas de madeira desgastadas, uma ponte suspensa e mais escadas. Sua localização torna o Google Maps inútil. Ainda assim, as pessoas o encontram. Às 17 horas as doze banquetas estão quase sempre cheias. Os clientes vêm para uma conversa fácil e para o aconchego da bebida o dia todo. Acima de tudo, porém, eles vêm para os coquetéis de Murray Stenson. O homem é talentoso sem esforço, um super-herói bartender. Na verdade, ele pode ser o melhor do país.

Não é óbvio. Murray não é teatral. Ele não usa ligas de braço ou balança coisas acima de sua cabeça. Sua energia infinita tem mais a ver com eficiência. Velocidade. Simplicidade. Nós o vimos dar uma olhada em uma longa receita trazida por um convidado e depois ir embora. Ele mandou aquele cara pra fora? Depois de quarenta e cinco segundos, ele voltou com a bebida. "Bom achado!", disse ele. Não tem como ele memorizar essa receita. Não havia como ele encontrar os ingredientes tão rapidamente. Não há como o coquetel ser bom. Mas então você bebe. E você entende. Cada bebida que Murray serve é uma mini-revelação, uma introdução a destilados raros e um uso ousado dos comuns. Eis a Sayonara, cuja lenta e intensa queima de tequila com infusão de pimenta só pode ser amenizada com o azedume de um gole da mesma bebida: fogo e extintor em um único copo.

Ainda assim, se você tiver dúvidas sobre os talentos de Murray e # x27s, faça o seguinte: Sente-se perto do final da barra crescente. Espie por trás disso. Olhe atentamente para sua estação de trabalho. Cinco prateleiras para bebidas. Cerca de doze garrafas em cada. Artisticamente em camadas do chão ao torso, como um órgão medieval alimentado por Dubonnet, kirsch e Tuaca. Se você acha que qualquer bartender comum poderia tocar tal instrumento, você está errado.