Receitas tradicionais

Bolo De Chiffon De Laranja

Bolo De Chiffon De Laranja

Receita de bolo de chiffon de laranja por de 16-12-2010 [Atualizado em 27-08-2018]

O Bolo Chiffon é o donut clássico americano, o seu nome deriva da sua suavidade e leveza que o tornam único no seu género. A principal característica do bolo chiffon é que ele usa óleo vegetal em vez de manteiga e água ou outros líquidos em vez de leite. O único ponto sensível é que para fazer o Chiffon é necessário um molde particular, circular com tubo central removível, este último não untado com manteiga e o bolo retirado do forno deve ser resfriado de cabeça para baixo nos pés especiais, ou no gargalo, procedimento necessário para manter o bolo leve e macio, que como todas as sobremesas tende a ficar pesado para baixo após o cozimento.
Num primeiro experimento fiz uma versão laranja ... o bolo chiffon de laranja e reduzi pela metade as doses da receita porque ainda não tenho o molde certo e também porque sendo dois em casa uma dose de 6 ovos parecia um pouco excessiva e por fim porque acredito que a maioria das pessoas que lêem o blog não tem esse molde e não saberia onde encontrá-lo por não estar facilmente disponível.
Para quem não tem o molde original é possível prepará-lo em forma de rosquinha com diâmetro de 30cm
Mas vamos ao que interessa ... o que é esse bolo chiffon de laranja? Uma palavra para definir, divino! Uma maciez nunca obtida com nenhuma outra sobremesa, tanto é que neste fim de semana tentarei outra versão :) É preciso dizer que sempre desconfiei desse preparo por medo de que o efeito esponja da sobremesa não fosse apenas visual mas também de gosto .. nada mais falso :)
Bom dia a quem passa por aqui

  • Ingredientes para uma forma de bolo chiffon de 24 cm:

Método

Como fazer o bolo chiffon de laranja

Numa tigela, bata as claras em neve e, quando estiverem meio batidas, acrescente o creme de tártaro.
À parte, bata as gemas com o açúcar de confeiteiro até ficarem fofas.

Em seguida, adicione a farinha às gemas e o açúcar, continuando a misturar.

De seguida, junte o azeite, o sumo de laranja juntamente com a casca de laranja ralada, o contreau e o pacote de fermento.

Misture os vários ingredientes até obter uma mistura lisa e homogênea.

Agora adicione as claras

Com uma colher de pau, incorpore-os à massa com movimentos suaves de baixo para cima para deixar entrar o ar.

Despeje a mistura no molde, NÃO com manteiga, por favor.

Asse o Bolo Chiffon de Laranja a 160 ° em forno pré-aquecido e asse por 20 minutos.
Em seguida, aumente a temperatura do forno para 180 ° e cozinhe por mais 30 minutos.

Retire o molde do forno e imediatamente vire-o de cabeça para baixo no gargalo da garrafa para permitir que esfrie (assim o bolo não tenderá a murchar)


Quando o bolo estiver completamente resfriado, com a ajuda de uma espátula retire-o das laterais da forma e vire-o de cabeça para baixo em uma travessa. (Observe o efeito de esponja do donut que retorna à sua posição depois de esmagá-lo)

Decore o Bolo Chiffon de Laranja com açúcar de confeiteiro e rodelas de laranja, corte em rodelas e sirva.

E aqui está uma foto da fatia ..

Aqui você encontra a imagem da forma para o bolo chiffon
Aqui você encontrará o resultado final com a dose indicada na receita


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