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Bolo de anjo

Bolo de anjo

Receita de bolo de anjo por de 18-04-2012 [Atualizado em 27-08-2018]

O Bolo Anjo é uma famosa sobremesa americana com textura e leveza semelhantes a uma esponja, um bolo sem gordura preparado apenas com clara de ovo, açúcar, extrato de baunilha e farinha. O bolo de anjo é ideal para preparar quando você tem muitas claras para reaproveitar e quer uma sobremesa fácil e leve, pode ser servido simplesmente com uma pitada de açúcar de confeiteiro, guarnecido com frutas ou chantilly, ou ser usado como base para fazer um bolo como os americanos fazem. Preparei o bolo anjo depois da Páscoa para reaproveitar todas as claras que sobraram do preparo da pastiera e guarnei com cerejas pretas em calda que deram um toque extra à sobremesa, a receita que tirei do bem americano joyofbaking que é minha bíblia para doces americanos, usei a forma típica com fundo de abertura, mas uma forma simples de donut com as laterais altas também é suficiente. Vou deixar essa receita na hora e, se puder, vou ler seus comentários depois e dizer olá :)

Método

Como fazer bolo de anjo

Despeje as claras em temperatura ambiente em uma tigela seca e bata-as até obter um pico firme.

Adicione o creme de tártaro, suco de limão, extrato de baunilha e sal e continue batendo
Aos poucos, adicione o açúcar, uma colher de cada vez, continuando a trabalhar com o batedor

Peneire a farinha sobre as claras e despeje 4 vezes, incorporando delicadamente na mistura de claras com uma colher de pau.

Despeje a mistura em uma forma de donut sem manteiga e nivele a parte superior do bolo de anjo

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 40 - 45 minutos a 180 °

Imediatamente após retirar o bolo de anjo do forno, vire a forma de cabeça para baixo e deixe o bolo esfriar de cabeça para baixo por 1 hora.

Quando estiver completamente frio, retire as pontas do bolo da forma com a ajuda de uma espátula e vire o bolo de cabeça para baixo em uma travessa.

Decore o bolo de anjo com açúcar de confeiteiro, chantilly ou frutas, corte em rodelas e sirva


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