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Beff ensopado típico da Hungria

Beff ensopado típico da Hungria

O goulash é o prato mais famoso da cozinha húngara pela sua simplicidade e sabor forte graças à utilização de deliciosas especiarias, entre as quais predomina o colorau.
O goulash é muito parecido com o nosso guisado de carne, mas preparado com base na antiga receita original da tradição húngara dos pastores (gulyas) que durante suas viagens gostavam de prepará-lo ao ar livre, cozinhando-o no fogo.

Ao longo dos séculos, este pobre prato tornou-se um dos pratos mais populares de toda a Hungria e, até hoje, apreciado em praticamente todo o mundo.

O sucesso deste prato também levou outras culturas a prepararem a sua própria versão, dando vida ao Goulash Trentino, ao Goulash Austríaco, ao Goulash Alemão, mas o mais popular continua a ser o receita original de goulash húngaro

Método

Como fazer goulash

Farinha os pedaços de carne.

Refogue a cebola picada no azeite.

Adicione os pedaços de carne enfarinhada e doure-os por alguns minutos.

Deglaze com o vinho tinto.

Cubra o guisado com o caldo e continue cozinhando sob a tampa, em fogo baixo.

Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos.
Depois de alguns minutos, adicione as batatas, cenouras, talo de aipo, purê de tomate e páprica.

Mexa, acrescente o sal e cozinhe em fogo baixo com tampa por cerca de 40 minutos, cuidando para adicionar o caldo assim que o goulash começar a secar.

Assim que o goulash estiver pronto, tempere com sal e colorau e sirva quente em travessas de terracota, para que mantenham o calor.


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