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Cheesecake de melancia

Cheesecake de melancia

Mergulhe a gelatina em um recipiente com água fria e deixe-a de lado.

Prepare a base: pique os biscoitos finamente, misture com a manteiga derretida e crie a base na forma forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por 30 minutos.

Prepare o recheio: bata o queijo, o iogurte e o açúcar. Agora esprema a gelatina, dissolva com 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite quente e acrescente aos queijos.
Bata o creme de leite frio da geladeira, adicione ao cream cheese e misture delicadamente com uma espátula.

Retire a forma da geladeira, despeje 3/4 do recheio (reserve o resto) e nivele. Coloque na geladeira.

Enquanto isso, prepare a gelatina de melancia: retire o caroço da melancia, bata, coe e transfira para uma panela. Junte o açúcar, leve à fervura, retire do fogo, acrescente a gelatina espremida e mexa até dissolver completamente. Deixe esfriar até a temperatura ambiente (levará 1 hora).

Retire a forma, acrescente a geléia de melancia agora em temperatura ambiente (deve ser semilíquida) e coloque o cheesecake no freezer por pelo menos 2 horas.

Retire a forma e decore com as gotas de chocolate, colocando-as um pouco espalhadas, para que fiquem com a aparência de sementes. Remova o círculo externo da forma de mola.

Transfira a sobremesa para uma travessa, acrescente o corante do recheio reservado, misture e polvilhe as bordas do cheesecake, em toda a altura, de forma a simular a casca da melancia.

Seu cheesecake de melancia está pronto, leve-o para a mesa e sirva imediatamente.



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