Receitas tradicionais

Endívia cozida

Endívia cozida

Receita de endívia cozida de 26-02-2013 [Atualizado em 05/10/2016]

A escarola estufada é o acompanhamento que preparo com mais frequência no inverno, fácil de preparar, leve e saudável, ideal para quem está atento à linha e não quer comer os clássicos legumes cozidos. As escarolas preparadas desta forma mas com a adição de pinhões e sultanas também são chamadas de escarolas napolitanas, não as prefiro, mas se gostar, acrescente-as também, vão tornar as escarolas ainda mais saborosas. O trabalho no escritório continua e aproveito o facto de hoje ter sol para passear com a Elisa, pelo que vos saúdo e desejo um bom dia, até logo;)

Método

Como fazer escarola cozida

Limpe a escarola removendo algumas folhas externas mais duras e eliminando o caule central
Lave a escarola em bastante água corrente e, se for particularmente terrosa, coloque as folhas por alguns minutos em água e bicarbonato

Em seguida, pingando mais água, coloque as folhas em uma panela, tampe com uma tampa e leve ao fogo.


Depois de alguns minutos de cozimento, vire a escarola com um garfo e cozinhe até que todas as folhas estejam amolecidas.


Escorra a escarola não eliminando totalmente a água e coloque em uma panela grande.
Junte um dente de alho, as azeitonas pretas sem caroço, as alcaparras previamente dessalinizadas, o sal, a pimenta e um fiozinho de azeite virgem extra.

Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de dez minutos


Levante o dente de alho e sirva a escarola cozida


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