Biscoito

Receita Cantucci de de 19-12-2008 [Atualizado em 15-05-2017]

Cantucci, também chamados de biscoitos Prato, são biscoitos típicos de amêndoa da Toscana, geralmente servidos com vin santo, um vinho fortificado no qual são mergulhados para serem amaciados. Os cantucci são biscoitos crocantes, muito aromáticos e fáceis de fazer, a sua particularidade reside no duplo cozimento, em primeiro lugar, são criados pães de massa que são retirados do forno a meio da cozedura para serem cortados na diagonal e devolvidos ao forno para deixe o interior secar completamente. Este ano, ao invés de comprá-los, resolvi preparar os cantucci para colocá-los nas clássicas cestas de biscoitos que preparo todos os anos para dar de presente no Natal, fiquei muito impressionado! Existem várias receitas para fazer esses biscoitos e algumas envolvem o uso de manteiga na massa mas a receita original acho que entendo que não, então achei incríveis, experimente a receita e me diga;)

Método

Como fazer cantucci

Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e a casca de limão.

Faça uma cavidade no centro e adicione os ovos batidos, o sal e a essência de baunilha.

Comece a amassar a massa com a ponta dos dedos e vá absorvendo a farinha aos poucos.

Adicione as amêndoas à mistura.

Misture bem a massa até ficar homogênea.

Com a mistura obtida, faça 2 cilindros com 3 dedos de largura e 3 dedos de altura e arrume-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Ao cozinhar os pães, eles se expandem, então você pode fazer uma dobra no papel manteiga entre um pão e o outro para que eles não grudem.

Asse em forno de convecção pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe por cerca de 25 minutos.

Uma vez que os cilindros de massa são retirados do forno, corte-os ainda quentes na diagonal em fatias de cerca de 1 cm de largura, dando aos biscoitos o formato típico de Cantucci

Coloque os cantucci na assadeira com o lado cortado voltado para cima e leve ao forno por mais 15 minutos a 100 ° C para que a massa seque.

Deixe os cantucci esfriarem e sirva com vin santo, ou guarde-os em um recipiente hermético para proteger sua friabilidade.


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