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Alcachofras Giudia

Alcachofras Giudia

Receita Alcachofras alla giudia de de 28-03-2017 [Atualizado em 28-03-2017]

A alcachofras alla giudia são um aperitivo muito saboroso ou acompanhamento inteiramente do Lazio, que no entanto deriva da tradição culinária judaica. Na verdade, a receita nasceu no gueto judeu da capital, onde as alcachofras eram o prato que os judeus comiam no final do jejum. Lá receita fornece uma primeira preparação de alcachofras fritas que deve ser frito novamente na frigideira! Um prato paisagístico que lembra um pouco os girassóis, mas acima de tudo uma forma saborosa de levar para a mesa este fabuloso vegetal que adquire uma crocância agradável na hora de cozinhar. Para a realização desta receita deve-se utilizar as violetas, alcachofras típicas de formato redondo e bastante compacto com as quais também são preparadas alcachofras alla romana.
Bom meninas, vou deixar vocês com a receita e tenham um bom dia, até logo: *

Método

Como fazer alcachofras alla giudia

Comece a limpar as alcachofras removendo as folhas externas duras, cortando o caule e as pontas.
Se você não sabe como fazer, dê uma olhada no guia clicando aqui.

Quando estiverem limpos, coloque em uma tigela com o limão e deixe de molho por 10 minutos.
Passado o tempo, transfira para papel absorvente para secar bem.

Quando perderem a água, bata para que abram um pouco.

Passe as alcachofras em uma panela com óleo quente e frite por cerca de 10 minutos, em fogo médio.
Quando estiverem prontas (para entender se as alcachofras estão cozidas, coloque um palito na base do caule, se não for muito resistente à entrada, o cozimento ficará certo) coloque-as de cabeça para baixo sobre papel absorvente e deixe esfriar.
Depois de esfriar, abra as folhas um pouco para fora e adicione sal e pimenta.

Leve à geladeira novamente, desta vez em uma panela, em fogo alto, e em menos óleo, por alguns minutos dos dois lados.

Quando atingirem uma bela cor âmbar, suas alcachofras de estilo romano estarão prontas para serem trazidas à mesa.


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