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Rústico napolitano

Rústico napolitano

Receita Rústica Napolitana de de 21-03-2014 [Atualizado em 02-10-2018]

O rústico napolitano é um clássico da cozinha tradicional napolitana, é uma casca de massa quebradiça doce com recheio salgado à base de ricota, ovos, salame e pecorino, um doce contraste que o conquistará pela sua particularidade. O rústico napolitano costuma ser preparado em muitas porções avulsas de formato ovoide e você encontra em todos os delivery de Nápoles e arredores, mas quer ter a satisfação de fazê-lo em casa e ajustar as doses de acordo com seu gosto? Para mim que não gosto muito do contraste doce / salgado me pareceu perfeito, mas se quiser, pode aumentar um pouco as doses de açúcar na massa que, recomendo, deve ser feita com banha;) Deixo-vos a receita e Eu fugi, desculpe se esta semana estive um pouco fugitivo mas estou ansioso pelo domingo :( docas

Método

Como fazer o napolitano rústico

Coloque a farinha, o açúcar, a banha e a metade do ovo batido em uma tigela (a outra metade será necessária para o recheio)
Sove os ingredientes rapidamente, forme uma bola, cubra com filme transparente e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela, misture a ricota com o ovo restante, pecorino, salame e queijo em cubos.
Pegue novamente a massa, estenda sobre uma placa de massa e recorte alguns formatos para cobrir as formas.

Fure a base da massa com os dentes de um garfo

Em seguida, preencha com o recheio

Cubra com a massa quebrada restante, sele bem as bordas e faça furos em toda a superfície da massa quebrada

Asse o napolitano rústico a 180 ° e cozinhe por cerca de 20 minutos

Deixe esfriar e sirva


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