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Torta com massa batida

Torta com massa batida

Receita Torta com Massa Batida de de 27-04-2019 [Atualizado em 29-04-2019]

torta com massa batida é uma receita de Luca Montersino, também conhecida como Torta linzer. É justamente uma receita baseada em massa quebrada batida, uma preparação que até agora eu só usava para fazer biscoitos. Nesse caso, porém, também tem uma peculiaridade a mais: para deixar a massa ainda mais quebradiça, as gemas são firmes, como no caso do canestrelli. Eu nunca tinha usado para uma torta por causa de sua delicadeza e crocância. Mas decidi que valia a pena experimentar, talvez usando a receita do Montersino;) E bem fiz! Ganhei uma torta muito especial, com a massa que derrete na boca a cada mordida. Resumindo, se você quiser rechear com geléia, creme ou Nutella, mãos à obra, porque você tem que provar!

Método

Como fazer uma torta com massa batida

Cozinhe primeiro os ovos até que fiquem bem cozidos, depois descasque, abra e pegue as gemas.

Coloque-os em uma peneira e passe-os.

Bata a manteiga com um batedor de arame com o açúcar, a canela, a casca de limão e o rum, até obter uma consistência "cremosa".
Em seguida, adicione a farinha e as gemas de ovo e mexa rapidamente para misturar.

Coloque a massa montada num saco pasteleiro com bico listrado e comece a criar a torta na forma forrada com papel manteiga.
Molde a parte inferior e as bordas e, em seguida, adicione a cobertura, nivelando suavemente a superfície.
Por fim, crie um devoto entrelaçado com a massa restante.

Asse em forno de convecção pré-aquecido a 180 ° C por 25 minutos ou até dourar.

A torta de massa quebrada batida está pronta: deixe esfriar completamente antes de retirá-la delicadamente da forma e servir.


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