Receitas tradicionais

Focaccia de frutas cítricas

Focaccia de frutas cítricas

Receita Focaccia com frutas cítricas de de 24-01-2020

focaccia de frutas cítricas é uma receita que vi aqui e que me impressionou tanto que resolvi reproduzi-la instantaneamente! O procedimento é bastante simples, você só terá que esperar um pouco dados os longos tempos de subida ... mas garanto que vale a pena: o resultado será de fato uma focaccia incrível, fresca e perfumada, com um forte, sabor suave por dentro e crocante por fora ... Resumindo, não dá para escapar!

Método

Como fazer focaccia de frutas cítricas

Combine as duas farinhas e o fermento em uma tigela e misture com uma colher.
Junte também o mel e o alecrim picado e comece a misturar também com a água.

Por último, acrescente também sal e óleo e continue a trabalhar (com uma colher ou batedeira, pois a massa ficará muito mole para trabalhar à mão) até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer por pelo menos 2-3 horas ou até dobrar de volume.

Entretanto, lave bem os citrinos e corte-os em rodelas finas.

Assim que a massa estiver pronta, esvazie-a e despeje na assadeira untada com óleo.
Espalhe com as mãos um pouco gordurosas, unte um pouco a superfície com uma mistura de água e óleo em partes iguais (por exemplo, algumas colheres de sopa de óleo e algumas colheres de sopa de água), polvilhe com um pouco de sal grosso e depois também com fatias de frutas cítricas.
Deixe-o crescer por mais uma hora em um local protegido das correntes de ar.

Finalmente, decore com azeitonas pretas e raminhos de alecrim e leve ao forno em forno estático pré-aquecido a 220 ° C por cerca de 40 minutos ou até que a focaccia esteja dourada nas faces superior e inferior.

A focaccia de citrinos está pronta, deixe arrefecer completamente antes de servir.


Pagamento garantido todos os meses a partir de 50 euros (o limite mínimo de pagamento na Itália). Decidimos manter essa taxa baixa para que você possa receber o pagamento imediatamente e verificar nossa pontualidade. Você também pode verificar a qualquer momento em seu painel de controle as receitas geradas pela impressão de nosso banner

Para atender a todos os nossos editores, contamos com uma central de atendimento capaz de responder rapidamente a qualquer dúvida técnica ou administrativa.


Frittole e ziringole as receitas da avó maria

por que as receitas da vovó maria? . porque a vó maria preparava macarrão em casa, ela cozinhava molhos horas, devagarinho, na cozinha "barata" e tal. cannoli maravilhoso. Foi assim que nasceu a minha paixão pela cozinha. para os pobres, cozinha camponesa, ligada ao território. às estações. para a cozinha siciliana com suas contaminações.

frittole e ziringole. uma das primeiras memórias relacionadas com a culinária e vovó maria uma paixão que começa em uma pequena cidade do Nebrodi, Montalbano Elicona, localizada entre a grande montanha, Etna, e as sete irmãs, as Ilhas Eólias, onde você pode desfrutar de um show maravilhoso , com a sua cozinha camponesa e que continua até Messina com o seu maravilhoso Estreito e a sua gastronomia de marisco.

Tudo começa na grande cozinha de trabalho da avó, na janelinha sobranceira ao vale do helicon com os seus bosques de avelãs (que tanto enriqueceram um povoado como Montalbano e hoje em grande parte abandonado), ao longe «pó». a cozinha com seus ladrilhos brancos e azuis, as lareiras com seus círculos concêntricos de ferro, o forno a lenha com a portinha lateral que, graças à lumiricchia, permitia controlar o cozimento, as panelas de cobre pendiam nas paredes de todos os tamanhos. até o gigantesco para fazer conservas de tomate, o armário para amassar o pão e as tábuas de madeira apoiadas nos ferros para deixar o pão descansar, as longas varas penduradas no telhado com cordas das quais se penduravam salame, banha, buccuragliu ' baganu onde eram feitos os maravilhosos biscoitos da Páscoa: 'nevurette, biscoitos de ponta, vinho, leite, cullure, donuts.

Havia ainda o armário com a rede onde eram guardados os queijos. pecorino, provolone, ricota assada.

Essa cozinha era o reino da vó maria, para cada atividade ela era a mestra da orquestra, ela dirigia, organizava o trabalho para todos aqueles que a apoiaram em momentos importantes.

E nós, crianças, também tínhamos um papel!

Meu primo Pippo e eu entregamos essas maravilhas e em troca ganhamos doces, chocolates, mas também dinheiro, cinco. dez liras e, no final do dia, compartilhamos felizes.


Frittole e ziringole as receitas da avó maria

por que as receitas da vovó maria? . porque a vovó maria preparava macarrão em casa, ela fazia molhos horas, devagarinho, na cozinha "barata" e tal. cannoli maravilhoso. Foi assim que nasceu a minha paixão pela cozinha. para os pobres, cozinha camponesa, ligada ao território. às estações. para a cozinha siciliana com suas contaminações.

frittole e ziringole. uma das primeiras memórias relacionadas com a culinária e vovó maria uma paixão que começa em uma pequena cidade do Nebrodi, Montalbano Elicona, localizada entre a grande montanha, Etna, e as sete irmãs, as Ilhas Eólias, onde você pode desfrutar de um show maravilhoso , com a sua cozinha camponesa e que continua até Messina com o seu maravilhoso Estreito e a sua gastronomia de marisco.

Tudo começa na grande cozinha de trabalho da avó, na janelinha sobranceira ao vale do helicon com os seus bosques de avelãs (que tanto enriqueceram um povoado como Montalbano e hoje em grande parte abandonado), ao longe «pó». a cozinha com os seus azulejos brancos e azuis, os fogos a lenha com os seus círculos de ferro concêntricos, o forno a lenha com a portinhola lateral que, graças à lumiricchia, permitia controlar a cozedura, as panelas de cobre penduravam nas paredes de todos os tamanhos. até o gigantesco para fazer conservas de tomate, o armário para amassar o pão e as tábuas de madeira apoiadas nos ferros para deixar o pão descansar, as longas varas penduradas no telhado com cordas das quais se penduravam salame, banha, buccuragliu ' baganu onde eram feitos os maravilhosos biscoitos da Páscoa: 'nevurette, biscoitos de ponta, vinho, leite, cullure, donuts.

Havia ainda o armário com a rede onde eram guardados os queijos. pecorino, provolone, ricota assada.

Essa cozinha era o reino da vó maria, para cada atividade ela era a mestra da orquestra, ela dirigia, organizava o trabalho para todos aqueles que a apoiaram em momentos importantes.

E nós, crianças, também tínhamos um papel!

Meu primo Pippo e eu entregamos essas maravilhas e em troca ganhamos doces, chocolates, mas também dinheiro, cinco. dez liras e, no final do dia, compartilhamos felizes.


Focaccia de frutas cítricas: receita e características

Que de focaccia de frutas cítricas é uma receita, infelizmente, pouco conhecida, mas muito apreciada por quem a experimenta. Além disso, um procedimento muito simples corresponde a tamanha bondade. O único obstáculo, porém, poderia ser representado pelos longos tempos de fermentação: porém, valeria muito a pena. A focaccia que se obterá no final da mesma, de facto, será perfumada, fresca, delicada e leve, com um sabor forte e uma consistência estaladiça.

A Focaccia, na cozinha, sempre foi obrigatória, provavelmente ao nível da tão apreciada pizza. A massa, aliás, revela-se neutra e, portanto, suscetível a diferentes combinações e combinações muito deliciosas. As palavras-chave são basicamente duas: hidratação e fermentação. Estes, em qualquer caso, serão combinados com o resto da massa para obter uma massa macia e leve. Entre outras coisas, prepará-lo com a adição de alecrim só dará à focaccia de frutas cítricas um aroma delicioso, além de um sabor muito agradável.

Ingredientes

  • meio litro de água
  • 300 gramas de farinha tipo 0
  • 250 gramas de farinha integral
  • 10 gramas de sal
  • Alecrim
  • uma colher de chá de mel
  • 30 gramas de azeite de oliva extra virgem
  • cerca de 4 gramas de fermento seco
  • uma pitada de sal
  • uma laranja
  • um limão
  • sal grosso
  • azeitonas pretas
  • azeite de oliva extra virgem

Em formação

Preparação

  1. Para preparar uma saborosa focaccia de frutas cítricas, primeiro você precisa combinar os dois tipos de farinha e depois adicioná-los ao fermento.
  2. Depois de adicionar o alecrim e o mel, você pode adicionar a água. Posteriormente, o sal e o óleo serão incorporados.
  3. Neste ponto, pode-se deixar levedar e a massa deve ser esvaziada e desenrolada e depois polvilhada com um pouco de sal grosso e os citrinos previamente cortados em rodelas finas.
  4. Depois de mais uma hora de fermentação, você terá que passar para a passagem decorativa com a ajuda de azeitonas pretas e alecrim. Você pode então colocar tudo no forno por 40 minutos a 220 graus até dourar.

Focaccia de frutas cítricas: características e variantes

Como já deve ter percebido, a focaccia de citrinos caracteriza-se por uma preparação extremamente simples mas bastante longa, principalmente devido aos tempos de levedura necessários para obter uma massa macia e leve. Haverá uma fragrância agradável, que vai casar perfeitamente com o delicado perfume das frutas cítricas. Além disso, a de focaccia de frutas cítricas é uma receita que se presta a muitos variantes como, por exemplo, aquele que o vê, uma vez retirado do forno, corta em rodelas que são embrulhadas em grandes fatias de presunto cru: o resultado, sem dúvida, será de uma bondade verdadeiramente surpreendente. Resta, portanto, experimentar esta receita para surpreender os seus convidados por ocasião de um convite para almoçar ou jantar.

Após a longa fermentação e após ter cuidadosamente levado a massa de volta à temperatura ambiente, estendemos as bolas para formar discos de massa. Para quem não tem muita experiência no desenho manual de pizza, sugerimos a leitura de nosso post anterior ilustrando-o a ajuda de vídeos para realizar esta operação manual simples para ser um verdadeiro profissional.

Adicione uma pitada de sal fino à superfície, um fio de azeite virgem extra e agulhas de alecrim fresco.

Abaixo segue o vídeo do preparo da focaccia de frutas cítricas

Retire do forno, corte em rodelas, acrescente um pouco de presunto cru fatiado e sirva ainda quente aos convidados.

Durante os nossos cursos de pizzaria profissional preparamos uma massa diferente a cada dia, se você estiver interessado em fazer um de nossos cursos, clique aqui.

Se, por outro lado, não tem tempo de vir ao nosso escritório para fazer um curso prático, lembramos que no nosso site existe um fantástico e muito útil curso profissional de pizzaria ONLINE. Fantástico porque é online e você decide quando acessá-lo, contém muitos vídeos que vão te ensinar a preparar uma pizza feita de forma profissional, igual a da pizzaria embaixo da sua casa. Mais informações sobre nosso curso online, você pode encontrá-lo aqui.


Focaccia de alecrim com frutas cítricas e azeitonas

Focaccia é uma obrigação para nós, quase como pizza. Com sua massa neutra, é ideal para experimentar mil combinações diferentes e recheios deliciosos. Do da Ligúria ao da Campânia, não há brincadeira quanto ao preparo da focaccia: por mais fácil que seja a fermentação insidiosa, o descanso e a hidratação são a chave para um resultado gritante. Depois de testar sua receita básica favorita, tudo será difícil e as variações são infinitas. Esta versão muito perfumada com alecrim, frutas cítricas e azeitonas vai te deixar louco! Muito fresco e super novo, garante um efeito wow à mesa e um perfume louco na cozinha.

250 g de farinha de espelta integral
300 g de farinha manitoba
420 ml de água à temperatura ambiente
30 g de azeite virgem extra
10 g de sal
5 g de levedura de cerveja
1 colher de chá de mel
Alecrim

PARA FAZER
2 laranjas
2 limões
azeitonas pretas
Alecrim
azeite de oliva extra virgem
sal grosso

Em uma tigela, misture as duas farinhas, o alecrim picado e o fermento de cerveja. Adicione o mel e despeje a água aos poucos enquanto começa a misturar com uma colher de pau. Trabalhe sempre a massa na tigela até obter uma mistura homogênea.
Adicione o sal fino e o óleo e continue a amassar a massa por alguns minutos. Estando muito hidratado você não vai conseguir trabalhar a massa com as mãos, usamos uma colher de pau.
Quando a massa estiver pronta, deixe-a crescer diretamente na tigela coberta com filme plástico. Após pelo menos três horas, quando o volume dobrar, coloque a massa na forma levemente untada com óleo e, untando as mãos, estenda a massa uniformemente até as bordas. Molhe a superfície com uma mistura de óleo e água misturada em quantidades iguais, adicione sal grosso e deixe descansar por cerca de meia hora.
Disponha rodelas finas de laranja e limão, azeitonas e raminhos de alecrim em toda a superfície.
Asse em forno estático a 220 ° C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a base estaladiça. Sirva a focaccia de citrinos com adição de alecrim fresco.


Mês a mês

  • ►� (2)
    • & # 9658 & # 160 fevereiro (1)
    • & # 9658 & # 160 janeiro (1)
    • ►� (8)
      • & # 9658 & # 160 de dezembro (4)
      • & # 9658 & # 160 de setembro (1)
      • & # 9658 & # 160 julho (1)
      • & # 9658 & # 160 de junho (1)
      • & # 9658 & # 160 janeiro (1)
      • ►� (3)
        • & # 9658 & # 160 de outubro (1)
        • & # 9658 & # 160Março (1)
        • & # 9658 & # 160 janeiro (1)
        • ►� (13)
          • & # 9658 & # 160 de dezembro (1)
          • & # 9658 & # 160Novembro (2)
          • & # 9658 & # 160 de setembro (1)
          • & # 9658 & # 160 junho (2)
          • & # 9658 & # 160Maio (1)
          • & # 9658 & # 160 abril (3)
          • & # 9658 & # 160Março (3)
          • ►� (18)
            • & # 9658 & # 160 agosto (3)
            • & # 9658 & # 160Julho (2)
            • & # 9658 & # 160 de junho (1)
            • & # 9658 & # 160Maio (2)
            • & # 9658 & # 160 abril (2)
            • & # 9658 & # 160Março (2)
            • & # 9658 & # 160 fevereiro (2)
            • & # 9658 & # 160 janeiro (4)
            • ►� (11)
              • & # 9658 & # 160 de dezembro (4)
              • & # 9658 & # 160Novembro (4)
              • & # 9658 & # 160 de outubro (1)
              • & # 9658 & # 160 agosto (1)
              • & # 9658 & # 160 abril (1)
              • ►� (3)
                • & # 9658 & # 160Novembro (1)
                • & # 9658 & # 160 agosto (1)
                • & # 9658 & # 160 de junho (1)
                • ►� (16)
                  • & # 9658 & # 160 de dezembro (1)
                  • & # 9658 & # 160 de outubro (1)
                  • & # 9658 & # 160Julho (2)
                  • & # 9658 & # 160 de junho (1)
                  • & # 9658 & # 160Maio (2)
                  • & # 9658 & # 160 abril (2)
                  • & # 9658 & # 160Março (1)
                  • & # 9658 & # 160 fevereiro (2)
                  • & # 9658 & # 160 janeiro (4)
                  • ►� (25)
                    • & # 9658 & # 160 de dezembro (3)
                    • & # 9658 & # 160Novembro (3)
                    • & # 9658 & # 160 de outubro (1)
                    • & # 9658 & # 160Setembro (3)
                    • & # 9658 & # 160 agosto (2)
                    • & # 9658 & # 160 de junho (1)
                    • & # 9658 & # 160Maio (2)
                    • & # 9658 & # 160 abril (2)
                    • & # 9658 & # 160Março (2)
                    • & # 9658 & # 160 fevereiro (2)
                    • & # 9658 & # 160 janeiro (4)
                    • ►� (46)
                      • & # 9658 & # 160 de dezembro (4)
                      • & # 9658 & # 160 novembro (2)
                      • & # 9658 & # 160Outubro (2)
                      • & # 9658 & # 160Setembro (3)
                      • & # 9658 & # 160 agosto (3)
                      • & # 9658 & # 160 julho (4)
                      • & # 9658 & # 160 junho (4)
                      • & # 9658 & # 160Maio (5)
                      • & # 9658 & # 160 abril (4)
                      • & # 9658 & # 160Março (5)
                      • & # 9658 & # 160 fevereiro (6)
                      • & # 9658 & # 160 janeiro (4)
                      • ►� (62)
                        • & # 9658 & # 160 de dezembro (7)
                        • & # 9658 & # 160Novembro (7)
                        • & # 9658 & # 160Outubro (6)
                        • & # 9658 & # 160Setembro (3)
                        • & # 9658 & # 160 agosto (4)
                        • & # 9658 & # 160 julho (2)
                        • & # 9658 & # 160 junho (3)
                        • & # 9658 & # 160Maio (5)
                        • & # 9658 & # 160 abril (3)
                        • & # 9658 & # 160Março (7)
                        • & # 9658 & # 160 fevereiro (9)
                        • & # 9658 & # 160 janeiro (6)
                        • ▼� (113)
                          • & # 9658 & # 160 de dezembro (8)
                          • & # 9658 & # 160 novembro (7)
                          • & # 9658 & # 160Outubro (6)
                          • & # 9658 & # 160Setembro (8)
                          • & # 9658 & # 160 agosto (6)
                          • & # 9658 & # 160 julho (8)
                          • & # 9658 & # 160 junho (4)
                          • & # 9660 & # 160Maio (12)
                          • & # 9658 & # 160 abril (10)
                          • & # 9658 & # 160Março (14)
                          • & # 9658 & # 160 fevereiro (13)
                          • & # 9658 & # 160 janeiro (17)
                          • ►� (45)
                            • & # 9658 & # 160 de dezembro (17)
                            • & # 9658 & # 160 de novembro (21)
                            • & # 9658 & # 160Outubro (7)

                            Citrus Focaccia - Receitas

                            A receita de hoje que "roubei" da lendária Tia Maria, que a criou especificamente para o restaurante The Rocca Tavern , Fiz apenas algumas alterações no recheio dos crepes e um toque final no molho.
                            A conversa termina aqui hoje (dê um suspiro) Porque minha almôndega está acordando na sala ao lado.
                            Com este prato gostaria de participar no concurso Fruta na panela di Ramona, com os riquíssimos prêmios oferecidos por Emile Henry e o primeiro concurso de Cinzia Frutas cítricas.


                            Não faça cascas grossas como eu, foi um erro interpretar a receita explicada verbalmente

                            Ingredientes para 4 pessoas:
                            200 g de caudas de camarão limpas
                            manteiga
                            óleo
                            2 laranjas
                            1 limão
                            alho
                            conhaque
                            200 ml de creme fresco
                            sal e pimenta

                            Para 8 crepes:
                            3 ovos
                            1 copo de leite
                            2 colheres de sopa de farinha
                            1 pitada de sal
                            manteiga
                            250 g de ricota de leite de vaca
                            pistachios
                            óleo

                            Prepare os crepes: bata os ovos com o sal. Dilua a farinha com o leite aquecido, até derreter bem, depois junte aos ovos, sempre batendo. Derreta uma noz de manteiga na panela e despeje uma pequena concha da mistura nela, engrossando, depois vire e termine de cozinhar (a primeira quase nunca sai bem), repita a operação com o resto da mistura, Eu coloco a manteiga a cada 2/3 crepes, para que fiquem mais "secos" e cozinhem mais uniformemente. Prepare o recheio: misture um punhado de pistachios, acrescentando um fiozinho de azeite e uma colher de ricota, até virar creme, depois acrescente toda a ricota, a consistência deve ser de sorvete, tempere com sal. Recheie os crepes com uma colher de mousse de pistache e envolva-os num "lenço". Unte uma assadeira, arrume os crepes, espalhe alguns flocos de manteiga por cima e leve ao forno a 180 & # 176C por 15 minutos.
                            Nesse ínterim, prepare o molho cítrico: pegue um pouco de raspas do frutas cítricas, bem com uma faca, mas não muito bem com o rigalimoni (caso contrário eles se desintegrariam), em uma panela derreta um pouco de manteiga e um pouco de óleo (+ manteiga e óleo), asse apenas um alho amassado, acrescente as cascas e faça-as arros estão bem, devem ficar quase marrons, a seguir junta os camarões, assa também, deglaze com o conhaque, por fim junta as natas e cozinhe cerca de 20 minutos, não deixe engrossar muito, deve ser um creme bastante macio . Tempere com sal e pimenta. Além disso, acrescentei pedacinhos de laranja, praticamente cozidos, só para contrabalançar o amargor da casca.
                            Sirva 2 crepes cada um com o molho cítrico e de camarão por cima.


                            Focaccia de alecrim com frutas cítricas e azeitonas

                            Focaccia é uma obrigação para nós, quase como pizza. Com sua massa neutra, é ideal para experimentar mil combinações diferentes e recheios deliciosos. Do da Ligúria ao da Campânia, não há brincadeira quanto ao preparo da focaccia: por mais fácil que seja a fermentação insidiosa, o descanso e a hidratação são a chave para um resultado gritante. Depois de testar sua receita básica favorita, tudo será difícil e as variações são infinitas. Esta versão muito perfumada com alecrim, frutas cítricas e azeitonas vai te deixar louco! Muito fresco e super novo, garante um efeito wow à mesa e um perfume louco na cozinha.

                            250 g de farinha de espelta integral
                            300 g de farinha manitoba
                            420 ml de água à temperatura ambiente
                            30 g de azeite virgem extra
                            10 g de sal
                            5 g de levedura de cerveja
                            1 colher de chá de mel
                            Alecrim

                            PARA FAZER
                            2 laranjas
                            2 limões
                            azeitonas pretas
                            Alecrim
                            azeite de oliva extra virgem
                            sal grosso

                            Em uma tigela, misture as duas farinhas, o alecrim picado e o fermento de cerveja. Adicione o mel e despeje a água lentamente enquanto começa a misturar com uma colher de pau. Trabalhe sempre a massa na tigela até obter uma mistura homogênea.
                            Adicione o sal fino e o óleo e continue a amassar a massa por alguns minutos. Estando muito hidratado você não vai conseguir trabalhar a massa com as mãos, usamos uma colher de pau.
                            Quando a massa estiver pronta, deixe-a crescer diretamente na tigela coberta com filme plástico. Depois de pelo menos três horas, quando o volume dobrar, coloque a massa na forma levemente untada com óleo e, untando as mãos, estenda a massa uniformemente até as bordas. Molhe a superfície com uma mistura de óleo e água misturada em quantidades iguais, adicione sal grosso e deixe descansar por cerca de meia hora.
                            Disponha rodelas finas de laranja e limão, azeitonas e raminhos de alecrim em toda a superfície.
                            Asse em forno estático a 220 ° C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada e a base estaladiça. Sirva a focaccia de citrinos com adição de alecrim fresco.


                            Vídeo: Receta de focaccia muy fácil y sin amasar Al alcance de todos! (Outubro 2021).